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布朗尼平時吃起來乾乾的
這個配方的布朗尼很濕潤
一吃到就整個愛上❤

做法也很簡單
時間不用一個小時就可以做好

時間
60 分鐘
食材
無鹽奶油
140g
細砂糖
50g
雞蛋
2個(約100g)
萊姆酒
35c.c.
苦甜巧克力
200g
低筋麵粉
75g
可可粉
15g
少許
核桃/巧克力豆(自己選擇內餡)
100g
器具
20*20*5cm烤盤
1個
  • 1
    事前準備: 1.材料秤好 2.若是巧克力磚>切碎 3.奶油室溫回溫,切小塊 4.雞蛋打散 5.低粉+可可粉混和,過篩,此步驟要很注意 6.烤模舖上烤焙紙 7.核桃切碎放入烤箱150度,烘烤7-8分鐘,拿出放涼備用 8.烤箱預熱至160度
  • 2
    🔸將巧克力碎以隔水加熱的方式加熱融化,然後離開熱水
  • 3
    🔸無鹽奶油用打蛋器攪拌成乳霜狀 🔹加入糖跟鹽,打蛋器攪拌至泛白尾端挺立狀態(約2-3分鐘) 🔸雞蛋液分5-6次加入,每次都要攪拌均勻再加,以免油水分離 🔹萊姆酒分3-4次加入,每次都要攪拌均勻
  • 4
    🔸加入融化的巧克力醬攪拌均勻 🔹過篩的粉分兩次加入,混和均勻(此時用塑膠刮刀拌,不要攪拌過久) 🔸最後加入核桃碎,或是巧克力豆,亦可都不加,攪拌均勻
  • 5
    🔹麵糊倒入烤模中,表面刮平 🔸放入預熱160度的烤箱,烘烤30分鐘 (時間到用牙籤插入中心,未沾黏代表好了。若是沾黏,再烘烤3-4分鐘) 🔹烤好的蛋糕移出烤模,放涼 🔸微溫灑上糖粉,切成喜歡大小
小撇步

1.萊姆酒可以用卡魯哇咖啡酒(Kahlua)or濃咖啡液or牛奶代替

2.苦甜巧克力也可以使用牛奶巧克力代替,添加的糖可以自行調整

3.烤模大小會影響麵糊厚度,越厚需要時間就越多,烘烤時間請視情況增減

4.這個蛋糕因為是奶油做的,最好是3-4天內吃完

5.不需要放冰箱冷藏,如果冷藏奶油會變硬,多少會影響口感

🔹如果已經冰冰箱了,就從冰箱取出自然回溫,或是稍微微波加溫一下就可以

2017/08/12 發表 3,307 瀏覽
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