握壽司🌿全素

描述

視覺與味覺的精緻饗宴,番茄、彩椒、炙燒杏鮑菇三種握壽司的組合,經精心處理,保留食材的鮮甜,清爽的口感和酸溜的醋飯,絕對是開胃最佳素食料理!

🌈影音食譜:https://www.youtube.com/watch?v=QZHK8ZEQavM

份量

5 人份

步驟

  • 【刀工/前處理】​ 1.番茄表面劃十字後,待水滾沸,放入番茄,煮約5分鐘,起鍋自然冷卻、去皮。去皮番茄用青梅汁醃製,可前一天事先備好冷藏,較入味。​ 2.黃椒對半剖,去籽。​

  • 【調理作法】​
一.番茄握壽司:​
1.將調製好的醋(醋、鹽、糖一起攪拌均勻,約攪拌15分鐘),倒入白飯拌均勻,靜置15分鐘。​
2.先將飯搓圓,扣上醃製好的番茄片、紫蘇葉,稍微擠壓按壓塑型即可。

    【調理作法】​ 一.番茄握壽司:​ 1.將調製好的醋(醋、鹽、糖一起攪拌均勻,約攪拌15分鐘),倒入白飯拌均勻,靜置15分鐘。​ 2.先將飯搓圓,扣上醃製好的番茄片、紫蘇葉,稍微擠壓按壓塑型即可。

  • 二.彩椒握壽司:​
1. 烤彩椒:烤箱預熱200度,烤約15~20分,直接放於烤箱自然冷卻,再取出去皮。​
2.剝掉表面皮,不碰到水,切3等份。​
3.將步驟2的彩椒,倒入適量松露醋醃漬,待入味即可。​
4. 先將飯搓圓,扣上醃製好的彩椒、紫蘇葉,稍微擠壓按壓塑型即可。​

    二.彩椒握壽司:​ 1. 烤彩椒:烤箱預熱200度,烤約15~20分,直接放於烤箱自然冷卻,再取出去皮。​ 2.剝掉表面皮,不碰到水,切3等份。​ 3.將步驟2的彩椒,倒入適量松露醋醃漬,待入味即可。​ 4. 先將飯搓圓,扣上醃製好的彩椒、紫蘇葉,稍微擠壓按壓塑型即可。​

  • 三.炙燒杏鮑菇握壽司:​
1.杏鮑菇切薄片後,切成網狀。​
2.擠上沙拉醬灑上白糖,用噴燈炙燒成焦黃即可。​
3.先將飯搓圓,扣上杏鮑菇,稍微擠壓按壓塑型。​

    三.炙燒杏鮑菇握壽司:​ 1.杏鮑菇切薄片後,切成網狀。​ 2.擠上沙拉醬灑上白糖,用噴燈炙燒成焦黃即可。​ 3.先將飯搓圓,扣上杏鮑菇,稍微擠壓按壓塑型。​

  • 【特別說明】​ 1.醋飯儘量用乾的木桶攪拌,因木桶可吸收米飯的水份讓醋飯變Q,壽司飯建議自然冷卻,等飯把醋完全收汁再捏。 2.烘培房有壽司模型可採買。​

小撇步

慈悲的 龍德上師成立「觀音山蔬食館」提倡健康素食、慈悲護生,以"觀音山素食料理簡單做"的理念,提供多款素食食譜,讓您一學就會!😊

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