外脆內軟 香蒜牛油法國麵包球
描述
🧈外脆內軟 香蒜牛油法國麵包球🥖
添加了自家制的炸蒜油
在揉麵時就已經有很香的蒜香味🧄
簡易的材料不需模具就能做8個 🍞
麵包球是外脆內軟的口感 單吃或是搭配濃湯也非常好吃
份量
4
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將主麵團的材料放入廚師機中開二至三檔揉麵團 👉🏻由於麵粉吸水性不同 請自行留意 冷水請扣起10g逐少加入 直到麵團不黏手有延展性 並能拉出如圖中的薄膜狀態(薄膜破裂沒關係)
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將麵團放入碗中包上保鮮膜進行第一次發酵 （直至麵團發到兩倍大）
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然後將麵團排氣分成八等份並滾圓 再次蓋上保鮮膜休息15分鐘
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將休息好的麵團搓成小圓球 ，並包上保鮮膜進行第二次發酵 （約40-60分鐘）
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二次發酵期間來準備香蒜牛油 將材料都混合好後放入擠花袋中備用 👉🏻糖、鹽屬個人口味可自行增減
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之後在發酵好的麵團表面灑上麵粉 並用鋒利的刀在表面𠝹一劃（掌握好力度不要太深也不要太淺） 並在𠝹口位上擠上香蒜牛油
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放入已預熱的焗爐裏面焗180到15至20分鐘
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放涼後完成
