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灶頭鑊尾
2,016 食譜 5,086 粉絲

印度香蒜麵包गार्लिक ब्रेड

印度香蒜麵包गार्लिक ब्रेड

描述

印度Domino's有一款家喻戶曉的手撕麵包,外皮酥脆、蒜香濃郁,還有拉絲芝心,重點是作法非常簡單,請一定要試試看!食譜改編自Chef Sanjyot Keer

🥄本食譜特別寫給沒有電子秤的朋友,只要用美制量杯+量匙一樣能做!

🥐相關食譜:「義式佛卡夏Focaccia」、「香蒜軟法麵包(二)」、「印度小餐包लादी पाव」、「印度肉餡烤餅」

15 說讚

食材

[香蒜奶油]

步驟

  • 盆中加入麵粉、鹽、糖、酵母、鮮乳攪拌成團,加入橄欖油

    盆中加入麵粉、鹽、糖、酵母、鮮乳攪拌成團,加入橄欖

  • 搓揉6~8分鐘後,再次加入橄欖油

    搓揉6~8分鐘後,再次加入橄欖

  • 搓揉3~4分鐘,基礎發酵60~90分鐘

    搓揉3~4分鐘,基礎發酵60~90分鐘

  • 無鹽奶油融化成液態,加入蒜末、香料粉拌勻

    無鹽奶油融化成液態,加入末、香料粉拌勻

  • 麵團排氣並分為2份(197g),輕輕整成圓形(不要搓揉)

    麵團排氣並分為2份(197g),輕輕整成圓形(不要搓揉)

  • 沾上手粉,先用手掌壓成圓餅

    沾上手粉,先用手掌壓成圓餅

  • 慢慢擀成大張薄片,確認光滑面朝下

    慢慢擀成大張薄片,確認光滑面朝下

  • 粗糙面抹上香蒜奶油

    粗糙面抹上香奶油

  • 鋪上大量莫札瑞拉芝士(放越多越好)

    鋪上大量莫札瑞拉芝士(放越多越好)

  • 對折後輕輕把邊緣捏住,表面抹上香蒜奶油,再用刀子劃9~10道刻痕

    對折後輕輕把邊緣捏住,表面抹上香奶油,再用刀子劃9~10道刻痕

  • 兩片完成後,用噴霧器噴濕,二次發酵40~60分鐘

    兩片完成後,用噴霧器噴濕,二次發酵40~60分鐘

  • 放入預熱好的烤箱,上下火180℃烤15~17分鐘

    放入預熱好的烤箱,上下火180℃烤15~17分鐘

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灶頭鑊尾 2,016 食譜 5,086 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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