台式馬卡龍-牛粒
時間
30
分鐘
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備料，蛋白蛋黃要分開。 低筋麵粉事先過篩。
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蛋白➕細砂糖打至有彎勾。
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加入蛋黃拌勻後，再加入水或牛奶拌勻。
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加入過篩低筋麵粉輕拌均勻。
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麵糊完成，倒入擠花袋內。
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大約可擠11組份量的馬卡龍，我的防沾布圓直徑約3.8公分。擠好後灑上適量糖粉，灑到麵糊吸收不了。
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烤箱要事先預熱上下火170度，烘烤15分鐘後取出放涼。
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內餡製作：奶油乳酪或奶油與果醬泳裝打蛋器攪打到順滑即可入擠花袋填內餡，也可用小刮刀、抹刀填餡。
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完成！這個食譜可做約11組馬克龍，份量可自行調整。
小撇步
‼️用烤培紙會比較難取下，防沾布比較好。
‼️內餡可自由調整，依照自己喜歡的口味甜度去調配適合的餡料。
Karol Hu
Wang Pei
