肉絲白菜羹(白菜滷)

灶頭鑊尾
944 食譜 2,304 粉絲

描述

簡單清爽的羹湯,拌飯拌麵都可以。

🥬相關食譜:「白菜打滷麵」、「簡易泰式牛肉爐」、「關東壽喜燒火鍋」、「台式酸辣湯(家常版)」

時間

30 分鐘

食材

[肉絲]
看全部食材 

步驟

  • 木耳、香菇分別用熱水泡發

    木耳、香菇分別用熱水泡發

  • 蒜切末,蔥切段(留少許蔥末),香菇切絲

    蒜切末,蔥切段(留少許蔥末),香菇切絲

  • 胡蘿蔔、木耳切絲

    胡蘿蔔、木耳切絲

  • 白菜切大塊

    白菜切大塊

  • 豬肉切絲,以米酒、醬油、白胡椒、太白粉醃製

    豬肉切絲,以米酒、醬油、白胡椒、太白粉醃製

  • 熱鍋,蒜頭、胡蘿蔔、香菇依序爆香

    熱鍋,蒜頭、胡蘿蔔、香菇依序爆香

  • 下肉絲拌炒,再下米酒、蔥段

    下肉絲拌炒,再下米酒、蔥段

  • 下白菜、木耳,大火翻炒

    下白菜、木耳,大火翻炒

  • 白菜軟化後,下醬油、蠔油

    白菜軟化後,下醬油、蠔油

  • 加熱水、香菇水燒約10分鐘,以鹽調味,下太白粉水

    加熱水、香菇水燒約10分鐘,以鹽調味,下太白粉水

  • 下蛋液

    下蛋液

  • 起鍋前加烏醋、香油、胡椒、蔥末

    起鍋前加烏醋、香油、胡椒、蔥末

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灶頭鑊尾 944 食譜 2,304 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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