珠蔥蛋炒飯 Lin Hsiao Hsuan 2 食譜 9 粉絲 追蹤 6 說讚 一起做 留言 讚 收藏 份量 4 人份 時間 30 分鐘 食材 珠蔥 一把 雞蛋 四顆 白飯 四杯米 醬油 一大匙 食用油 一大匙 鹽巴 適量 糖 適量 胡椒 適量 紅蘿蔔 一小條 步驟 珠蔥切小段 分珠蔥白與珠蔥青 紅蘿蔔切小丁 打四顆蛋 其中二顆蛋黃撈入白飯上 其他放碗內不用打散 白飯加入少許鹽巴、少許糖、少許胡椒，與蛋黃拌勻 下二大匙油 熱鍋後 放入碗內的蛋白蛋黃 鍋鏟快速攪拌 炒成蛋酥 起鍋歷油 將炒蛋油倒入鍋中 再加點食用油 熱鍋後炒紅蘿蔔丁與珠蔥白 加入少許鹽巴 加入拌勻白飯 以壓的方式翻炒 請勿用鍋鏟去剁飯 均勻淋上醬油 將飯炒散 加入珠蔥青拌炒 加入蛋酥 熄火 起鍋盛盤 2,387 瀏覽 2022/04/08 發表
