珠蔥蛋炒飯

Lin Hsiao Hsuan
2 食譜 9 粉絲

份量

4 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 珠蔥切小段 分珠蔥白與珠蔥青

  • 紅蘿蔔切小丁

  • 打四顆蛋 其中二顆蛋黃撈入白飯上 其他放碗內不用打散

  • 白飯加入少許鹽巴、少許糖、少許胡椒,與蛋黃拌勻

  • 下二大匙油 熱鍋後 放入碗內的蛋白蛋黃 鍋鏟快速攪拌 炒成蛋酥 起鍋歷油

  • 將炒蛋油倒入鍋中 再加點食用油 熱鍋後炒紅蘿蔔丁與珠蔥白 加入少許鹽巴 加入拌勻白飯 以壓的方式翻炒 請勿用鍋鏟去剁飯 均勻淋上醬油 將飯炒散 加入珠蔥青拌炒

  • 加入蛋酥 熄火 起鍋盛盤

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