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若云媽咪的廚房時光
35 食譜 172 粉絲

起司戚風蛋糕(氣炸鍋)

起司戚風蛋糕(氣炸鍋)

食材

蛋白霜
蛋黃糊

步驟

  • 蛋黃糊材料分別秤好,蛋白放入無油無水乾淨的容器內放入冰箱備用。

    蛋黃糊材料分別秤好,蛋白放入無油無水乾淨的容器內放入冰箱備用。

  • 將鮮奶和油完全融合拌勻

    將鮮奶和油完全融合拌勻

  • 分次加入蛋黃拌勻

    分次加入蛋黃拌勻

  • 將麵粉和起司粉過篩加入,Z字型拌勻。放旁邊備用

    將麵粉和起司粉過篩加入,Z字型拌勻。放旁邊備用

  • 備好蛋白霜材料,蛋白內滴入少許白醋。

    備好蛋白霜材料,蛋白內滴入少許白醋。

  • 分3次加入砂糖,由低速→中高速將蛋白打發。

    分3次加入砂糖,由低速→中高速將蛋白打發。

  • 蛋白打到呈細緻光滑狀,拉起垂直不掉落的勾狀。

    蛋白打到呈細緻光滑狀,拉起垂直不掉落的勾狀。

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌,拌勻後再全部倒回蛋白霜內輕輕翻拌至均勻,倒入烤鍋內,大力震幾次將氣泡震出。

    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌,拌勻後再全部倒回蛋白霜內輕輕翻拌至均勻,倒入烤鍋內,大力震幾次將氣泡震出。

  • 放入氣炸鍋外鍋
150度5分鐘→出來畫線
150度30分鐘→烤熟

取出用鐵筷測試有無沾粘
有→每次增加5分鐘烤
無→蛋糕烤熟

取出後大力震幾下,
蛋糕倒扣放涼。

    放入氣炸鍋外鍋 150度5分鐘→出來畫線 150度30分鐘→烤熟 取出用鐵筷測試有無沾粘 有→每次增加5分鐘烤 無→蛋糕烤熟 取出後大力震幾下, 蛋糕倒扣放涼。

  • 脫模放涼

    脫模放涼

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若云媽咪的廚房時光 35 食譜 172 粉絲

為了2個挑嘴的孩子, 努力學習製作各種料理, 將自己的經驗紀錄下來, 希望也能和大家分享。

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