若云媽咪的廚房時光 35 食譜 171 粉絲 追蹤 起司戚風蛋糕(氣炸鍋) 8 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 熱量 VIP 限定功能VIP 獨享 食材 蛋白霜 蛋白 3顆 砂糖 40g 白醋 少許 蛋黃糊 蛋黃 3顆 起司粉 15g 低筋麵粉 60g 鮮奶 45g 植物油 40g 步驟 蛋黃糊材料分別秤好,蛋白放入無油無水乾淨的容器內放入冰箱備用。 將鮮奶和油完全融合拌勻 分次加入蛋黃拌勻 將麵粉和起司粉過篩加入,Z字型拌勻。放旁邊備用 備好蛋白霜材料,蛋白內滴入少許白醋。 分3次加入砂糖,由低速→中高速將蛋白打發。 蛋白打到呈細緻光滑狀,拉起垂直不掉落的勾狀。 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊內翻拌,拌勻後再全部倒回蛋白霜內輕輕翻拌至均勻,倒入烤鍋內,大力震幾次將氣泡震出。 放入氣炸鍋外鍋 150度5分鐘→出來畫線 150度30分鐘→烤熟 取出用鐵筷測試有無沾粘 有→每次增加5分鐘烤 無→蛋糕烤熟 取出後大力震幾下, 蛋糕倒扣放涼。 脫模放涼 5,821 瀏覽 2022/04/03 發表