氣炸戚風蛋糕


姐姐與轉圈葛葛的生活日誌
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氣炸鍋做戚風蛋糕🍰
第一次就成功耶~~👏👏👏
口感綿密又好吃喔!
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份量
4 人份
時間
60 分鐘
食材
A蛋黃糊
3顆
30g
50g
58g
B蛋白霜
3顆
40g
  • 先把材料秤好、蛋黃蛋白分開( 蛋白容器不能沾到水分與油 )

  • 蛋黃打散加入油脂和鮮奶攪拌均勻,蛋黃糊加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀即可(不要過度攪拌會出筋喔)

    蛋黃打散加入油脂和鮮奶攪拌均勻,蛋黃糊加入過篩後的低粉攪拌至無粉狀即可(不要過度攪拌會出筋喔)

  • 氣炸鍋先160度預熱10分鐘,炸藍的內鍋加水100CC

  • 裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後,分次加入砂糖打發至乾性偏濕性發泡,倒扣不會流動

    裝蛋白的容器先用電動打蛋器打出粗泡後,分次加入砂糖打發至乾性偏濕性發泡,倒扣不會流動

  • 取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻,再倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻

    取1/3蛋白霜加入蛋黃糊用切拌的方式攪拌均勻,再倒回蛋白霜中繼續用切拌的方式攪拌均勻

  • 倒入準備好的容器內,拿高往桌面震出空氣,放入已預熱的氣炸鍋內

    倒入準備好的容器內,拿高往桌面震出空氣,放入已預熱的氣炸鍋內

  • 溫度調整至150度8分取出劃線

    溫度調整至150度8分取出劃線

  • 在放回氣炸鍋內150度續烤25分完成 ,用竹籤試一下有無沾黏,無沾黏就可以拿出震幾下後倒扣放涼後脫模

    在放回氣炸鍋內150度續烤25分完成 ,用竹籤試一下有無沾黏,無沾黏就可以拿出震幾下後倒扣放涼後脫模

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