「香噴噴」10分鐘早安雞蛋餅

蜜斯Ann的美食日記
362 食譜 2,184 粉絲
19 說讚 一起做

描述

北京街頭流行早餐——雞蛋餅。
它很容易做,只需要10分鐘。
熱騰騰的、很嫩,充滿了雞蛋和蔥的香味,加上鮮甜可口的醬料,是一頓非常美味的早餐!
-
雞蛋餅最好的佐料就是甜麵醬。它通常由大豆發酵製成,味道香甜。
我喜歡叫它[京派豆瓣醬],它也是烤鴨和京醬肉絲的標準用醬。
所以冰櫃裡有它真的太好了,如果沒有,也可以用蠔油代替。
如果想要一點辣味,可以加少量的蒜蓉辣醬。:-D

份量

2 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 中碗中混合麵粉和鹽,拌勻。慢慢加入水,並攪拌,直至融合為光滑、具有流動性的麵糊。

    中碗中混合麵粉和鹽,拌勻。慢慢加入水,並攪拌,直至融合為光滑、具有流動性的麵糊。

  • 加入油。攪拌至完全融合。

    加入油。攪拌至完全融合。

  • *麵糊應該是很嫩的會滴落的狀態,但不至於稀。
*麵糊太稀,不容易翻面;麵糊太濃稠,口感會較僵硬。

    *麵糊應該是很嫩的會滴落的狀態,但不至於稀。 *麵糊太稀,不容易翻面;麵糊太濃稠,口感會較僵硬。

  • 不粘鍋刷少許油脂,中火加熱到油溫上來但是還沒冒煙。
入麵糊。立即旋轉平底鍋,使麵糊均勻地攤成圓形薄餅。

    不粘鍋刷少許油脂,中火加熱到油溫上來但是還沒冒煙。 入麵糊。立即旋轉平底鍋,使麵糊均勻地攤成圓形薄餅。

  • 當煎餅變色,在中間敲入雞蛋。用勺子將雞蛋推勻在面餅上。

    當煎餅變色,在中間敲入雞蛋。用勺子將雞蛋推勻在面餅上。

  • 趁著蛋液流淌,撒上蔥和黑芝麻。

    趁著蛋液流淌,撒上和黑芝麻

  • 用中小火加熱至雞蛋基本凝固,煎餅底部的邊緣變成金色。
小心地翻面,再煎大概20-30秒,直到雞蛋煎熟。

    用中小火加熱至雞蛋基本凝固,煎餅底部的邊緣變成金色。 小心地翻面,再煎大概20-30秒,直到雞蛋煎熟。

  • 關火,刷上一層甜麵醬。還可以加些蒜蓉辣醬。
盛出,直接吃就好香~
如果要更豐盛一些,可以加上其他配料,例如生菜葉、午餐肉、培根、胡蘿蔔絲、黃瓜絲…

    關火,刷上一層甜麵醬。還可以加些蓉辣醬。 盛出,直接吃就好香~ 如果要更豐盛一些,可以加上其他配料,例如生菜葉、午餐肉、培根、胡蘿蔔絲、黃瓜絲…

  • 完成剩餘麵糊。
*做剩下的雞蛋餅需要降低鍋子溫度,可以將不粘鍋先從火上移開,如果太熱,麵糊凝固得太快,很難攤成薄餅。

    完成剩餘麵糊。 *做剩下的雞蛋餅需要降低鍋子溫度,可以將不粘鍋先從火上移開,如果太熱,麵糊凝固得太快,很難攤成薄餅。

  • 口感軟嫩鮮香~

    口感軟嫩鮮香~

  • :-D

    :-D

小撇步

不要用太多油。否則,麵糊可能無法抓住平底鍋形成圓形。
如果麵糊不容易打旋,再加一點水,攪拌均勻。

2,742 瀏覽
分享至:
avatar
蜜斯Ann的美食日記 362 食譜 2,184 粉絲

做點什麼好呢?喝酒、吃飯、睡大覺…

繼續閱讀

也可以試試看

一起做

一起做,上傳照片鼓勵作者

留言

default avatar

猜你可能會喜歡

大家都在查

薑茶 手工餅乾 燕麥粥 薑餅屋 柚子醬 清燉牛肉麵 南瓜濃湯 韓式冬粉 綠豆薏仁 羊肉爐 熱紅酒 烤鮭魚 白菜滷 酸瓜 茶葉蛋 煎牛排 煲仔飯 紅豆湯 麻油雞 奶油乳酪 曲奇餅乾 可麗露 紅燒肉 奶酥醬 吻仔魚 千層派 薑母鴨 香蕉磅蛋糕 蛤蜊 水信玄餅 高麗菜飯 萵苣 杏仁茶 水煮蛋 蓮藕排骨湯 地瓜球 部隊鍋 蘿蔔糕 蒸蛋 綠豆湯 壽司 炒泡麵 雪花餅 烤年糕 酸白菜 蜂蜜蛋糕 辣炒年糕 肉骨茶 酪梨沙拉 綠豆蒜