「香噴噴」10分鐘早安雞蛋餅
描述
北京街頭流行早餐——雞蛋餅。
它很容易做，只需要10分鐘。
熱騰騰的、很嫩，充滿了雞蛋和蔥的香味，加上鮮甜可口的醬料，是一頓非常美味的早餐！
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雞蛋餅最好的佐料就是甜麵醬。它通常由大豆發酵製成，味道香甜。
我喜歡叫它[京派豆瓣醬]，它也是烤鴨和京醬肉絲的標準用醬。
所以冰櫃裡有它真的太好了，如果沒有，也可以用蠔油代替。
如果想要一點辣味，可以加少量的蒜蓉辣醬。:-D
份量
2
人份
時間
10
分鐘
步驟
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中碗中混合麵粉和鹽，拌勻。慢慢加入水，並攪拌，直至融合為光滑、具有流動性的麵糊。
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加入油。攪拌至完全融合。
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*麵糊應該是很嫩的會滴落的狀態，但不至於稀。 *麵糊太稀，不容易翻面；麵糊太濃稠，口感會較僵硬。
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不粘鍋刷少許油脂，中火加熱到油溫上來但是還沒冒煙。 入麵糊。立即旋轉平底鍋，使麵糊均勻地攤成圓形薄餅。
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當煎餅變色，在中間敲入雞蛋。用勺子將雞蛋推勻在面餅上。
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用中小火加熱至雞蛋基本凝固，煎餅底部的邊緣變成金色。 小心地翻面，再煎大概20-30秒，直到雞蛋煎熟。
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關火，刷上一層甜麵醬。還可以加些蒜蓉辣醬。 盛出，直接吃就好香~ 如果要更豐盛一些，可以加上其他配料，例如生菜葉、午餐肉、培根、胡蘿蔔絲、黃瓜絲…
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完成剩餘麵糊。 *做剩下的雞蛋餅需要降低鍋子溫度，可以將不粘鍋先從火上移開，如果太熱，麵糊凝固得太快，很難攤成薄餅。
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口感軟嫩鮮香~
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:-D
小撇步
不要用太多油。否則，麵糊可能無法抓住平底鍋形成圓形。
如果麵糊不容易打旋，再加一點水，攪拌均勻。
