歐式鄉村麵包

灶頭鑊尾
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描述

低油低糖的Country Loaf是一種很天然、健康的麵包,同時也是烘焙新手必學的基礎習題。我參考了Chain Baker的食譜。

🍞相關食譜:「義式佛卡夏Focaccia」、「佛卡夏潛艇堡」、「手工披薩(氣炸鍋)」、「印度小餐包लादी पाव」、「鮮奶小餐包」

食材

步驟

  • 準備一麵粉盆,加入橄欖油;在一小杯中調勻酵母和溫水,再加鹽攪拌,迅速倒入麵粉盆

    準備一麵粉盆,加入橄欖油;在一小杯中調勻酵母和溫水,再加鹽攪拌,迅速倒入麵粉盆

  • 上手搓揉5~7分鐘(不用擔心黏手),麵團攤開後加入切碎的堅果

    上手搓揉5~7分鐘(不用擔心黏手),麵團攤開後加入切碎的堅果

  • 把堅果揉勻後發酵30分鐘

    把堅果揉勻後發酵30分鐘

  • 麵粉撒在麵團上,用刮板輔助,麵粉面朝下倒出

    麵粉撒在麵團上,用刮板輔助,麵粉面朝下倒出

  • 拉出邊緣一角再往內折,重複至麵團呈光滑球狀

    拉出邊緣一角再往內折,重複至麵團呈光滑球狀

  • 再發酵30分鐘至膨脹

    再發酵30分鐘至膨脹

  • 準備烤盤、烘焙紙

    準備烤盤、烘焙紙

  • 取出麵團,輕輕拉開

    取出麵團,輕輕拉開

  • 提起兩邊麵皮往中央摺

    提起兩邊麵皮往中央摺

  • 提起上方麵皮往下捲一次,並用手指把封口處壓實

    提起上方麵皮往下捲一次,並用手指把封口處壓實

  • 重複上一動作至形成麵包捲,再發酵30分鐘

    重複上一動作至形成麵包捲,再發酵30分鐘

  • 220℃預熱10分鐘

    220℃預熱10分鐘

  • 麵包捲表面撒上麵粉,並用鋒利刀片劃開

    麵包捲表面撒上麵粉,並用鋒利刀片劃開

  • 烤箱底部加水,220℃烤25分鐘

    烤箱底部加水,220℃烤25分鐘

  • 要吃之前用麵包刀切片,抹果醬或沾湯汁

    要吃之前用麵包刀切片,抹果醬或沾湯汁

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灶頭鑊尾 852 食譜 2,105 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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