手作-可可吐司
手作吐司的樂趣就是完全「客製化」，想要什麼口味，加什麼料全由自己決定^^
穿著酷帥黑大衣的可可吐司，飄著濃濃可可香，配上鮮榨果汁享受美好的早餐時光♥
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食材
高筋麵粉
235克
可可粉
15克
速發酵母
5克
糖
45克
鹽
4克
雞蛋
50克
牛奶
120克
無鹽奶油
30克
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1 麵粉、可可粉過篩後放入容器，挖出3個洞，分別放入鹽、糖、酵母粉，用麵粉覆蓋住，從外圍倒入液體(牛奶、雞蛋)後拌勻 *牛奶先留下約20cc -
2 將粉類拌勻至無麵粉顆粒狀時，將麵粉取出搓揉成團(預留的牛奶再慢慢分次倒入)，揉出一個不黏手的麵糰
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3 揉入奶油丁，奶油丁完全揉入後甩打麵糰多次，麵糰多次甩打後會愈來愈光滑，更具延展性，至麵糰可撐出薄膜後即完成(抓住麵糰一角，將麵糰朝桌子上用力甩打出去，重複揉捏和甩打至產生薄膜)
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4 麵團收口朝下放入容器，蓋上保鮮膜，搓幾個小洞，放入內部溫度約30度的烤箱發酵50~60分鐘，讓麵糰膨脹為2倍大，發酵完成的麵糰用手指戳入麵糰中間時，麵糰可留下孔洞即為發酵完成(發酵請看小撇步)
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5 發酵後的麵團輕壓排氣後分成3等份，揉成圓形，進行中間發酵10~15分鐘
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6 麵糰桿成長橢圓，兩側內折，從末端開始捲起，捲好後將收口捏緊
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7 收口向下放入不沾的烤模，進行最後發酵45分鐘，當麵糰澎脹至2倍大時即完成，麵糰表層抹上蛋液，放入已預熱180度烤箱烘烤約20~25分鐘
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8 烤好後由模具取出置於鐵網架上放涼，再切片即完成
小撇步
我的烤箱最低溫為100度，可先開啟烤箱(設定100度)，約2~3分鐘後打開測一下溫度，有點溫溫的即可將麵糰放入進行發酵，要將插頭拔掉喔^^
也可直接到杯熱水與麵糰一起放進烤箱，水涼了再換一杯即可。
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