莫齊尼廚房中東菜--紅扁豆湯(Shorba Adas)


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中東豆子湯 = Shorba Adas = Lentil Soup

食材
美極雞湯塊
2.5塊
紅色小扁豆
250g
中型蕃茄
2顆
小的紅洋蔥
2個
中的紅蘿蔔
2根
馬鈴薯
一顆
7瓣
鹽、小茴香粉、巴西利
適量
  • 1
    紅蘿蔔和馬鈴薯去皮和蕃茄及洋蔥一起泡水備用;豆子洗浄並瀝乾。
  • 2
    洋蔥切細絲,紅蘿蔔切圓片,馬鈴薯切片,蕃茄、蒜5瓣亦切片。
  • 3
    兩大匙油加熱後,炒洋蔥10秒,並加蒜、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒一分鐘,最後加入豆子炒兩分鐘。
  • 4
    加入1200cc的水、雞湯塊,大火煮滾,大火煮半小時。
  • 5
    將煮好的湯放入果汁機打成汁,過濾只剩汁,再次倒回鍋中,上爐。
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  • 6
    將1 1/4小匙鹽、2小匙小茴香粉先用一些湯汁拌融,再倒入整鍋中拌勻。
  • 7
    蒜2瓣壓碎切末,用2大匙的葵花油炒至變色,之後整個加入湯汁中,再次煮滾即可。
  • 8
    上桌前用巴西利和蕃茄片裝飾。
2013/03/14 發表 5,998 瀏覽
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