莫齊尼廚房中東菜--紅扁豆湯(Shorba Adas)
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中東豆子湯 = Shorba Adas = Lentil Soup
食材
美極雞湯塊
2.5塊
紅色小扁豆
250g
中型蕃茄
2顆
小的紅洋蔥
2個
中的紅蘿蔔
2根
馬鈴薯
一顆
蒜
7瓣
鹽、小茴香粉、巴西利
適量
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1紅蘿蔔和馬鈴薯去皮和蕃茄及洋蔥一起泡水備用；豆子洗浄並瀝乾。
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2洋蔥切細絲，紅蘿蔔切圓片，馬鈴薯切片，蕃茄、蒜5瓣亦切片。
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3兩大匙油加熱後，炒洋蔥10秒，並加蒜、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒一分鐘，最後加入豆子炒兩分鐘。
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4加入1200cc的水、雞湯塊，大火煮滾，大火煮半小時。
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5將煮好的湯放入果汁機打成汁，過濾只剩汁，再次倒回鍋中，上爐。
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6將1 1／4小匙鹽、2小匙小茴香粉先用一些湯汁拌融，再倒入整鍋中拌勻。
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7蒜2瓣壓碎切末，用2大匙的葵花油炒至變色，之後整個加入湯汁中，再次煮滾即可。
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8上桌前用巴西利和蕃茄片裝飾。