莫齊尼廚房中東菜--紅扁豆湯(Shorba Adas)
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1紅蘿蔔和馬鈴薯去皮和蕃茄及洋蔥一起泡水備用;豆子洗浄並瀝乾。
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2洋蔥切細絲,紅蘿蔔切圓片,馬鈴薯切片,蕃茄、蒜5瓣亦切片。
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3兩大匙油加熱後,炒洋蔥10秒,並加蒜、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒一分鐘,最後加入豆子炒兩分鐘。
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4加入1200cc的水、雞湯塊,大火煮滾,大火煮半小時。
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5將煮好的湯放入果汁機打成汁,過濾只剩汁,再次倒回鍋中,上爐。
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6將1 1/4小匙鹽、2小匙小茴香粉先用一些湯汁拌融,再倒入整鍋中拌勻。
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7蒜2瓣壓碎切末,用2大匙的葵花油炒至變色,之後整個加入湯汁中,再次煮滾即可。
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8上桌前用巴西利和蕃茄片裝飾。
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