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Violet Lee
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莫齊尼廚房中東菜--紅扁豆湯(Shorba Adas)

莫齊尼廚房中東菜--紅扁豆湯(Shorba Adas)

描述

中東豆子湯 = Shorba Adas = Lentil Soup

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步驟

  • 紅蘿蔔馬鈴薯去皮和蕃茄及洋蔥一起泡水備用;豆子洗浄並瀝乾。

  • 洋蔥切細絲,紅蘿蔔切圓片,馬鈴薯切片,蕃茄、5瓣亦切片。

  • 兩大匙油加熱後,炒洋蔥10秒,並加紅蘿蔔馬鈴薯拌炒一分鐘,最後加入豆子炒兩分鐘。

  • 加入1200cc的水、雞湯塊,大火煮滾,大火煮半小時。

  • 將煮好的湯放入果汁機打成汁,過濾只剩汁,再次倒回鍋中,上爐。

  • 將1 1/4小匙鹽、2小匙小茴香粉先用一些湯汁拌融,再倒入整鍋中拌勻。

  • 2瓣壓碎切末,用2大匙的葵花油炒至變色,之後整個加入湯汁中,再次煮滾即可。

  • 上桌前用巴西利和蕃茄片裝飾。

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