輕乳酪蛋糕 6吋
描述
做了第三次的乳酪蛋糕，每一次都是不同比例和配方～但其實都很好吃很容易上手，大家趕快試試看吧！
熱量
步驟
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烤箱預熱，烤盤注入一公分的水一起預熱，上下火220/130，預熱到你要送進烤箱為止。
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奶油乳酪與牛奶一起隔水加熱到完全融合。
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篩入低筋麵粉及玉米粉拌勻。
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分次加入蛋黃，每一次吸收完後再繼續加入。
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將乳酪糊過篩，會更細緻，過篩後放回剛隔水加熱後的水保溫。
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將蛋白打發，粗泡時下第一次糖，再依序加入剩餘的糖，打至濕性發泡有小彎勾。取1/3蛋白與乳酪糊混合均勻，再倒回蛋白霜內翻拌均勻。
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蛋糕糊倒入六吋模具內，以上下火220/130烤20分鐘，再以上下火130烤60分鐘即可。
小撇步
‼️若使用活底模具務必包一層鋁箔紙防止水進入模具。
‼️蛋糕沒有水水晃動才是烤熟。
‼️每家烤箱溫度脾氣不同，要自己摸索超出最適合的溫度。
‼️出爐後放個幾分鐘再脫模。冰過會更好吃。
