台式打拋豬肉
描述
簡單好上手的台式打拋豬肉，鹹香口味非常下飯．本食譜約為12人份，可依個人食材份量按比例調整．
份量
10
人份
時間
20
分鐘
步驟
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先將洋蔥丁下鍋炒熟。
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洋蔥丁炒至透明金黃色起鍋備用。
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接著將新鮮豬絞肉下鍋乾煸出油炒至７分熟。
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先將醬油100g與糖60g下鍋拌炒上色後，再倒入魚露100g與檸檬汁續炒，最後加入佛統甲拋醬150g (可省略)。
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這就完成下飯的打拋豬肉。
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放入真空袋中等散熱。
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可製作成一人份冷凍料理包(130g/包)，要食用退冰加熱非常方便。
小撇步
1. 由於醬油各家品牌鹹度不一，建議醬油可分批加入調整使用，依照個人口味調整。
2. 由於打拋葉（聖羅勒）取得不易，故使用九層塔取代。
3. 九層塔只取葉子，有葉梗會引響口感。
4. 愛吃辣的可以自己添加辣椒。
5. 佛統甲拋醬可添加些許風味與辣味，可加可不加。
6. 小蕃茄可依自己喜好來決定多寡，多加則偏酸．可使用四季豆切丁替代。
6. 九層塔不要過度拌炒，過熟會引響成品美觀
