[米食] 辣味筒仔米糕(電鍋版)
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只要好好運用辣豆瓣，就可以做出好吃的辣肉醬。除了拌飯拌麵，也可拿來做其他變化，例如：辣味的筒仔米糕。筒仔米糕ㄧ直是我家喜歡吃的早餐，加上味噌湯或肉羹湯，非常對味喔～^^b ( 本食譜：6個米糕)
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食材
長糯米
600g
辣肉醬
豬絞肉
300g
醬油
1大匙
冰糖
1/2小匙
辣豆瓣醬
2小匙
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1先將長糯米泡水3～4小時。 -
2製作辣肉醬：1. 鍋熱，不必加油，炒絞肉。2. 加冰糖及醬油炒出醬色。3. 加辣豆瓣醬炒。4. 加水，稍微滿過肉醬。
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3放入大碗或耐熱玻璃中，入電鍋，外鍋水ㄧ米杯，蒸到開關跳起。
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4筒仔裡面先加步驟3的肉醬。再加濾乾水的長糯米至7分滿。加入水或高湯，稍微低於糯米。電鍋裡面放腳架，入筒仔米糕，外鍋水200ml，蒸到跳起，悶個半小時。
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5用奶油刀或扁平小刀繞著筒仔邊緣轉ㄧ圈，倒扣米糕出來。淋上自己喜歡的醬油膏或甜辣醬，都很好吃喔～
小撇步
外賣的筒仔米糕有的有加油蔥酥或小鳥蛋或魷魚乾，都可自行變化喔～^^