#無油低GI 蛋炒豬肉杏鮑菇花椰米
描述
Costco的冷凍米粒狀花椰菜非常方便🤗
通常可以搭配菇類或清脆的蔬菜
（小松菜、青椒等）清炒來增加口感
今天選用杏鮑菇
蛋白質用低脂豬里肌
因為都是白色，所以加點雞蛋
無油沒辦法炒出漂亮的蛋🤔
所以我用另外的方法代替
可以來看看唷☺️
份量
時間
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Costco豬里肌心燒肉片 是低脂蛋白質首選👍🏻 將醃料混合後加入肉片 常溫放置至少10分鐘（越久越入味） 孜然粉可省略，或是用其他喜歡的香料代替 E.X 迷迭香、羅勒葉、薑黃粉等
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等待醃肉同時 可開始備料
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將杏鮑菇切小塊 和花椰米絕配到就是菇類👍🏻 也可替換成雪白菇、香菇、鴻禧菇 切小塊炒起來會有微微的奶油香氣🤗
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起鍋炒菜前 先將蒜仁用刀背壓扁 再切成蒜粒
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無油用不沾鍋無法炒出漂亮的蛋 但為配色好看可加入偽炒蛋 備一小碗打入雞蛋和無糖豆漿 攪拌均勻後放入微波爐 轉小火微波5-6分鐘 建議可分段微波 隨時確認蛋液表面凝結 且搖晃不會有液體漏出即可
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偽炒蛋成品請參考照片
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等待微波的同時先熱鍋囉 大火搭配少許開水
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水煮開冒泡時加入蒜粒
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因為無油容易沾鍋 請隨時注意翻炒攪拌 水減少到像照片一樣時 再補充一點水
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重複步驟9一到兩次 至蒜粒稍微煸的黃黃的 （如圖） 就可以進入下一步驟囉
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轉中火 加一點點水 將醃好的肉片鋪平放入
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肉片稍微變色就可翻面 兩邊都像圖中一樣變色後 可直接取出放一旁 此時肉還是半熟狀態 用料理剪刀剪成好入口的大小
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肉片取出後 炒鍋中應該會留下像圖中的醬汁和蒜粒 再加入醃肉剩下的醬汁 轉大火快速拌炒幾秒鐘
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加入花椰菜米一包（340g） *Costco冷凍米粒狀花椰菜 拌炒至吸收醬汁變色 花椰菜米不一定要等到完全解凍 下鍋用大火拌炒後會開始出水 建議可翻炒至稍微收汁 再進行下一步驟
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加入切好的杏鮑菇 翻炒到杏鮑菇稍微出水 就可以進行下步驟囉
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加入剪好的肉片稍微翻炒
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將微波好的偽炒蛋用湯匙壓碎成幾大塊後 放入炒鍋一起翻炒
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翻炒到像照片中看到的醬汁 稍微收汁後可關火 料理就完成囉 盛盤後剩下的湯汁可以留起來冷藏 煮湯或下次作為拌炒的醬汁都可
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無油清炒花椰米無法像 一般以油清炒的那樣粒粒分明 所以大火+不斷翻炒+收汁 是必要關鍵 可以讓成品更好 才不會濕濕軟軟沒有香味唷
Mimi Liu
