【風味草蝦】鮮辣爽口,過癮萬分!

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描述

這是一道川味創意菜,將辣、甜、酸平衡凸顯獨特的味道,有辣香酸甜多層次的滋味,番茄平衡🌶️辣豆瓣醬的鹹辣,入口感受到醬汁的柔順,但香辣卻刺激食欲,鮮辣爽口,讓人欲罷不能,😋過癮萬分!

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 草蝦開背去腸泥;牛番茄汆燙去皮並切成末;九層塔、薑和蒜切成末。

    草蝦開背去腸泥;牛番茄汆燙去皮並切成末;九層塔切成末。

  • 將所有的調味料(香油和橄欖油除外)倒入碗裡調拌均勻。

    將所有的調味料(香油和橄欖油除外)倒入碗裡調拌均勻。

  • 鍋內倒入2大匙的橄欖油,油熱後放入草蝦煎至兩面微黃,盛盤備用。

    鍋內倒入2大匙的橄欖油,油熱後放入草蝦煎至兩面微黃,盛盤備用。

  • 利用鍋中的餘油,放入蒜末和薑末炒香,倒入調拌均勻調味醬汁,以小火  慢煨煮成濃稠醬汁。

    利用鍋中的餘油,放入末和末炒香,倒入調拌均勻調味醬汁,以小火 慢煨煮成濃稠醬汁。

  • 放入煎熟的蝦子,與醬汁拌炒均勻,加入香油和九層塔即可,可搭配法國麵包一起食用。

    放入煎熟的蝦子,與醬汁拌炒均勻,加入香油和九層塔即可,可搭配法國麵包一起食用。

小撇步

1. 炒香的蒜和薑末香氣十足,加上炒軟番茄酸甜的風味,變成酸甜濃稠的醬底,增添多層
次的風味。
2. 辣豆瓣醬不先用油炒至去提升辣度,而是直接加到番茄番茄醬一起煮,利用豐富的酸甜
來柔和香辣,辣味不刺激且又夠味。
3. 草蝦不可煎過久,以免肉質過硬。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物,撫慰孤獨失落心靈,餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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