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【風味草蝦】鮮辣爽口，過癮萬分！

🌿 跳Tone的廚房
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描述

這是一道川味創意菜，將辣、甜、酸平衡凸顯獨特的味道，有辣香酸甜多層次的滋味，番茄平衡🌶️辣豆瓣醬的鹹辣，入口感受到醬汁的柔順，但香辣卻刺激食欲，鮮辣爽口，讓人欲罷不能，😋過癮萬分！

份量

5 人份

時間

15 分鐘

食材

調味料:

步驟

  • 草蝦開背去腸泥；牛番茄汆燙去皮並切成末；九層塔、薑和蒜切成末。

    草蝦開背去腸泥；牛番茄汆燙去皮並切成末；九層塔、薑和蒜切成末。

  • 將所有的調味料(香油和橄欖油除外)倒入碗裡調拌均勻。

    將所有的調味料(香油和橄欖油除外)倒入碗裡調拌均勻。

  • 鍋內倒入2大匙的橄欖油，油熱後放入草蝦煎至兩面微黃，盛盤備用。

    鍋內倒入2大匙的橄欖油，油熱後放入草蝦煎至兩面微黃，盛盤備用。

  • 利用鍋中的餘油，放入蒜末和薑末炒香，倒入調拌均勻調味醬汁，以小火 慢煨煮成濃稠醬汁。

    利用鍋中的餘油，放入蒜末和薑末炒香，倒入調拌均勻調味醬汁，以小火 慢煨煮成濃稠醬汁。

  • 放入煎熟的蝦子，與醬汁拌炒均勻，加入香油和九層塔即可，可搭配法國麵包一起食用。

    放入煎熟的蝦子，與醬汁拌炒均勻，加入香油和九層塔即可，可搭配法國麵包一起食用。

小撇步

1. 炒香的蒜和薑末香氣十足，加上炒軟番茄酸甜的風味，變成酸甜濃稠的醬底，增添多層
次的風味。
2. 辣豆瓣醬不先用油炒至去提升辣度，而是直接加到番茄番茄醬一起煮，利用豐富的酸甜
來柔和香辣，辣味不刺激且又夠味。
3. 草蝦不可煎過久，以免肉質過硬。

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爐灶上的鐵鍋烹調出暖心的食物，撫慰孤獨失落心靈，餐桌上藉由菜餚拉近彼此之間的距離。 🍴 FB: https://www.facebook.com/%E8%B7%B3Tone%E7%9A%84%E5%BB%9A%E6%88%BF-108111634130337 🍜YouTube: https://www.youtube.com/channel/UCtEUhj1w1yjVj8fAIfW9ONw

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