麻油雞油飯

煮吃是七陶
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描述

用鑄鐵鍋煮麻油雞油飯好好吃,一鍋到底超簡單!

份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

1 又1/2大匙
8-10片
5朵
2杯
1/2小匙
1小匙
8大匙
8大匙
雞腿醃料
1小匙
1小匙
2小匙

步驟

  • 1. 乾香菇加水泡發
2. 雞腿剁2-4公分丁狀,將碎骨、血塊去除,清洗乾淨,瀝 乾,放進保鮮盒,一起跟醃料(鹽巴、砂糖、米酒)抓勻,醃30分鐘後備用。
3.糯米洗淨浸泡30分鐘。

    1. 乾香菇加水泡發 2. 雞腿剁2-4公分丁狀,將碎骨、血塊去除,清洗乾淨,瀝 乾,放進保鮮盒,一起跟醃料(鹽巴、砂糖、米酒)抓勻,醃30分鐘後備用。 3.糯米洗淨浸泡30分鐘。

  • 所有食材:
糯米洗淨後泡水30分鐘,瀝乾;
醃好的雞腿肉;薑片逆紋切薄片;
乾香菇泡發擠乾水分,一朵斜切成3片;
一碗香菇水備用。

    所有食材: 糯米洗淨後泡水30分鐘,瀝乾; 醃好的雞腿肉;薑片逆紋切薄片; 乾香菇泡發擠乾水分,一朵斜切成3片; 一碗香菇水備用。

  • 鑄鐵鍋開小火,直接倒入麻油,放入薑片,小火煸到微捲曲,毛邊狀。

    鑄鐵鍋開小火,直接倒入麻油,放入薑片,小火煸到微捲曲,毛邊狀。

  • 放入香菇片,小火續煸至聞到香菇香氣,起鍋,放一旁備用。

    放入香菇片,小火續煸至聞到香菇香氣,起鍋,放一旁備用。

  • 原鍋放入雞腿肉,中火炒到雞肉變白色,表面看不到生肉。

    原鍋放入雞腿肉,中火炒到雞肉變白色,表面看不到生肉。

  • 加入所有食材:泡好的糯米、煸好的薑片、香菇,及鹽巴、砂糖、米酒、香菇水,全部拌勻,蓋上鍋蓋,瓦斯開小火煮5分鐘。

    加入所有食材:泡好的糯米、煸好的薑片、香菇,及鹽巴、砂糖、米酒、香菇水,全部拌勻,蓋上鍋蓋,瓦斯開小火煮5分鐘。

  • 1. 打開鍋蓋,用鍋鏟翻拌均勻,看看有沒有焦底?如果有,火力轉小一點,沒有則不用調整火力。
2. 蓋上鍋蓋,小火煮3分鐘。

    1. 打開鍋蓋,用鍋鏟翻拌均勻,看看有沒有焦底?如果有,火力轉小一點,沒有則不用調整火力。 2. 蓋上鍋蓋,小火煮3分鐘。

  • 1. 再次開鍋蓋,用鍋鏟翻拌均如果太乾,補充些許香菇水
2. 蓋上鍋蓋,小火續煮3分鐘,關火悶10分鐘,即完成!

    1. 再次開鍋蓋,用鍋鏟翻拌均如果太乾,補充些許香菇水 2. 蓋上鍋蓋,小火續煮3分鐘,關火悶10分鐘,即完成!

  • 備用的香菇水視烹調當時的狀況使用。
瓦斯火力大小跟水分影響是否黏底或焦底。

    備用的香菇水視烹調當時的狀況使用。 瓦斯火力大小跟水分影響是否黏底或焦底。

  • 香噴噴的麻油雞油飯完成~~~

    香噴噴的麻油雞油飯完成~~~

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