麻油雞油飯
描述
用鑄鐵鍋煮麻油雞油飯好好吃，一鍋到底超簡單！
份量
3
人份
時間
15
分鐘
食材
步驟
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1. 乾香菇加水泡發 2. 雞腿剁2-4公分丁狀，將碎骨、血塊去除，清洗乾淨，瀝 乾，放進保鮮盒，一起跟醃料(鹽巴、砂糖、米酒)抓勻，醃30分鐘後備用。 3.糯米洗淨浸泡30分鐘。
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所有食材： 糯米洗淨後泡水30分鐘，瀝乾； 醃好的雞腿肉；薑片逆紋切薄片； 乾香菇泡發擠乾水分，一朵斜切成3片； 一碗香菇水備用。
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鑄鐵鍋開小火，直接倒入麻油，放入薑片，小火煸到微捲曲，毛邊狀。
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放入香菇片，小火續煸至聞到香菇香氣，起鍋，放一旁備用。
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原鍋放入雞腿肉，中火炒到雞肉變白色，表面看不到生肉。
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加入所有食材：泡好的糯米、煸好的薑片、香菇，及鹽巴、砂糖、米酒、香菇水，全部拌勻，蓋上鍋蓋，瓦斯開小火煮5分鐘。
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1. 打開鍋蓋，用鍋鏟翻拌均勻，看看有沒有焦底？如果有，火力轉小一點，沒有則不用調整火力。 2. 蓋上鍋蓋，小火煮3分鐘。
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1. 再次開鍋蓋，用鍋鏟翻拌均如果太乾，補充些許香菇水 2. 蓋上鍋蓋，小火續煮3分鐘，關火悶10分鐘，即完成！
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備用的香菇水視烹調當時的狀況使用。 瓦斯火力大小跟水分影響是否黏底或焦底。
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香噴噴的麻油雞油飯完成~~~
