蔬食越南春捲🥬 偽合菜戴帽
描述
其實說穿了，就是一個清冰箱料理，有什麼加什麼，邊炒邊覺得這好像...在哪裡似曾相似🤔 下食材，隨意調味，盛盤出菜才赫然發現，它是沒有戴帽的盜版合菜戴帽呀！
合菜戴帽是北方菜，記憶裡有合菜戴帽的館子都會有烤鴨，合菜戴帽與烤鴨都會配著餅皮吃，算是一個北方set吧！畢竟原本就是清冰箱料理，哪有可能隨手變出餅皮，不過家裡倒是有越南春捲皮，這麼說起來應該也挺配的，混血創意料理做起來！
步驟
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食材切絲備用。這次家裡有的是油豆腐，也可以換成豆干、或是豆皮切絲。
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油豆腐下鍋煎至金黃，起鍋備用。 接著將紅蘿蔔絲、蔥段、木耳絲與調味料依序下鍋炒軟，最後放入豆芽與步驟2的油豆腐絲一起拌炒。
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熄火，加入少許香油，偽合菜戴帽完成，可以先偷吃一些其他留作春捲喔😄
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同場加映「蔬食越南春捲」🥬r將越南春捲皮沾水軟化，記得把握時間，泡太軟會黏來黏去不好整形，跟包潤餅一樣的捲起來就完成啦～
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搭配自己調製的酸甜醬汁，好吃好吃～而且很多蔬菜，吃起來好健康，多吃幾條也沒有罪惡感呀～
小撇步
正統的合菜戴帽會加肉絲與韭黃，有些還會放香菇、筍、芹菜，豐富蓬勃象徵春日到來的滿滿朝氣，是立春的節氣料理，就跟吃春捲一樣。對了，在所有材料盛盤後，得要煎一個美麗的蛋皮，戴在滿出來的合菜上，才能算是正常的合菜戴帽啦！
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