鹽漬檸檬花椒雪白菇
描述
這道菜的作法輕鬆，且加了奶油、檸檬，便除去了菇類的特殊氣味，讓怕吃菇人也能欣然接受。
烘烤時若能泡杯玄米茶，然後一邊享用一邊追劇，根本就是下班後絕佳的療癒小吃。
最愛出爐後打開鋁箔的那一刻了！撲鼻的奶香中混有檸檬的清新，以及少許花椒的氣味，超幸福的。搭配冰啤酒也很不錯唷！
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
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雪白菇切除根部後，撥散了放入烤焙器皿中。
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將含鹽奶油與蒜泥拌勻後，平均分佈於雪白菇之上，再淋入白酒、高湯，並各塞一塊楔型狀的鹽漬檸檬，均勻撒上適量磨碎的花椒。如果是使用新鮮辣椒，可在此步驟放入。
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蓋上鋁箔並嚴密封好，送入烤箱中以250度C烘烤約15分鐘。
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打開鋁箔後，趁熱淋上適量辣油，並拌入香菜葉即可。雪白菇烤過後會釋出水分，所以總體積會縮小唷！
小撇步
1. 配方中雖是以現磨蒜泥和原味的含鹽奶油去烹調，但我有時會抄捷徑，直接使用自製的「大蒜香草奶油」，如步驟一與二中的照片所示。
2. 最後作爲點綴的辣油與香菜，可依個人喜好選擇決定是否添加，但我認為這兩樣皆有畫龍點睛之效，不僅讓賣相更好看，嚐起來也挺不錯的。
3. 花椒不宜加太多，否則苦味會很明顯，只要有微微的香麻即可。
4. 若無辣油，可改用新鮮辣椒替代，請於步驟二與其他食材一起加入即可。
