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Stephanie Lai
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鹽漬檸檬花椒雪白菇

鹽漬檸檬花椒雪白菇

描述

這道菜的作法輕鬆,且加了奶油、檸檬,便除去了菇類的特殊氣味,讓怕吃菇人也能欣然接受。

烘烤時若能泡杯玄米茶,然後一邊享用一邊追劇,根本就是下班後絕佳的療癒小吃。

最愛出爐後打開鋁箔的那一刻了!撲鼻的奶香中混有檸檬的清新,以及少許花椒的氣味,超幸福的。搭配冰啤酒也很不錯唷!

其他美食與餐具選購請至本人IG「stephanielai92」與商店(花散里工作室)查看,歡迎追蹤,謝謝。o(^_^)o

15 說讚

份量

2 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 雪白菇切除根部後,撥散了放入烤焙器皿中。

    雪白菇切除根部後,撥散了放入烤焙器皿中。

  • 將含鹽奶油與蒜泥拌勻後,平均分佈於雪白菇之上,再淋入白酒、高湯,並各塞一塊楔型狀的鹽漬檸檬,均勻撒上適量磨碎的花椒。如果是使用新鮮辣椒,可在此步驟放入。

    將含鹽奶油與泥拌勻後,平均分佈於雪白菇之上,再淋入白酒、高湯,並各塞一塊楔型狀的鹽漬檸檬,均勻撒上適量磨碎的花椒。如果是使用新鮮辣椒,可在此步驟放入。

  • 蓋上鋁箔並嚴密封好,送入烤箱中以250度C烘烤約15分鐘。

    蓋上鋁箔並嚴密封好,送入烤箱中以250度C烘烤約15分鐘。

  • 打開鋁箔後,趁熱淋上適量辣油,並拌入香菜葉即可。雪白菇烤過後會釋出水分,所以總體積會縮小唷!

    打開鋁箔後,趁熱淋上適量辣油,並拌入香菜葉即可。雪白菇烤過後會釋出水分,所以總體積會縮小唷!

小撇步

1. 配方中雖是以現磨蒜泥和原味的含鹽奶油去烹調,但我有時會抄捷徑,直接使用自製的「大蒜香草奶油」,如步驟一與二中的照片所示。

2. 最後作爲點綴的辣油與香菜,可依個人喜好選擇決定是否添加,但我認為這兩樣皆有畫龍點睛之效,不僅讓賣相更好看,嚐起來也挺不錯的。

3. 花椒不宜加太多,否則苦味會很明顯,只要有微微的香麻即可。

4. 若無辣油,可改用新鮮辣椒替代,請於步驟二與其他食材一起加入即可。

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Stephanie Lai 51 食譜 381 粉絲

自小愛吃卻很挑嘴,幸好有個擅長做菜的母親才得以平安長大。擔任空服員時就去過許多國家遍嚐美食,並曾在海外居住多時。 自學做菜與烘焙,並實驗各種料理甜點,秉持「想將美好的味道分享出去」的念頭而不斷精進廚藝,期許能帶給大家更多歡樂。 每篇食譜都有個小故事。人生的風雨有如每道料理,各有其酸甜苦辣的萬千滋味。 餐瓷、花藝品購買處:https://stephanielai-2.easy.co/cart

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