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花椒辣子雞丁

花椒辣子雞丁

描述

過年過節的香麻辣下酒菜,非常開胃,喜歡吃辣的你,一定要試試看喔!

22 說讚

份量

3 人份

時間

30 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 將去骨雞腿肉或雞胸肉切小塊,加入醬油、蠔油、白胡椒粉、糖、米酒、太白粉、橄欖油醃10分鐘。(冰箱冷藏醃一晚更入味)

    將去骨雞腿肉或雞胸肉切小塊,加入醬油、蠔油、白胡椒粉、糖、米酒、太白粉、橄欖油醃10分鐘。(冰箱冷藏醃一晚更入味)

  • 熱鍋放入雞胸肉煎至6-7分熟(雞腿肉煎至8分熟)

    熱鍋放入雞胸肉煎至6-7分熟(雞腿肉煎至8分熟)

  • 加入花椒粒拌炒出香味,放入蔥段、蒜末、乾辣椒,翻炒至香,並試辣味,起鍋後灑上熟白芝麻即可。

    加入花椒粒拌炒出香味,放入段、末、乾辣椒,翻炒至香,並試辣味,起鍋後灑上熟白芝麻即可。

  • 雞胸肉版本

    雞胸肉版本

  • 加洋蔥版本(雞肉炒至5分熟,加入洋蔥拌炒)

    洋蔥版本(雞肉炒至5分熟,加入洋蔥拌炒)

小撇步

1. 因雞肉醃過,注意火候,容易燒焦。
2. 花椒吃起來香&麻,乾辣椒吃起來舌頭辣,可視吃辣程度提早或延後放入乾辣椒。

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自家廚房,紀錄日常飲食、家常菜。口味是很個人的,各家調味料不同,測量器具不同,味道比例可自行增減調整,歡迎交流分享。🙂 廚房升級中,停更至2025年6月底喔!

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