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「簡單爽口」涼拌苦菊

Name: 「簡單爽口」涼拌苦菊 by 蜜斯Ann的美食日記
Ingredients: [食材] 苦菊 200g; [食材] 大蒜切碎 2瓣; [醬汁] 醋 1大勺; [食材] 生薑切碎 3g; [醬汁] 醬油 2小勺; [食材] 乾辣椒（可忽略） 3-6顆; [醬汁] 糖 1.5小勺; [食材] 油 1大勺; [醬汁] 鹽 1/4小勺; [醬汁] 芝麻油 1/2小勺

描述

涼拌苦菊是一道簡單清爽的開胃菜，吃起來充滿清脆的水分。
醬汁材料中的醋、醬油、芝麻油、鹽和糖，融合出鮮味、酸香和堅果香氣，同時大蒜、生薑和辣椒補充了辣味，和糖一起將醋的酸平衡成一種明亮的活力基調！
雖然是道涼拌菜，但是需要將調味料在熱鍋裡加熱片刻。然後倒在新鮮的苦菊上。
這樣更香、苦菊更入味，但仍然是涼爽、明亮和新鮮的。
{1小勺=5ml} {1大勺=15ml}
:-D

23 說讚

食材

苦菊

200g
大蒜切碎

2瓣
生薑切碎

3g
乾辣椒（可忽略）

3-6顆
油

1大勺

醬汁

醋

1大勺
醬油

2小勺
糖

1.5小勺
鹽

1/4小勺
芝麻油

1/2小勺

步驟

苦菊的葉子有可愛的鋸齒狀外觀，可以生吃或煮熟。它有一種溫和的草本的味道，不同於其他的綠色蔬菜，略帶溫和的苦味。莖是甜的，有點脆。如果它的莖較纖細，則更可口；如果葉子的形狀深而尖，味道則更濃。
苦菊洗淨瀝幹水分，切成適口大小。
小碗中混合所有醬汁材料。
小平底鍋裡用小火熱油，入切碎的大蒜、生薑和幹辣椒。慢慢地煎，直至大蒜開始輕微變黃。
倒入醬汁，關火。把醬汁在油裡攪拌一下，然後倒在苦菊上。
在一個大盆裡用筷子翻拌均勻，然後裝盤享用~
苦菊也可以煎蛋，配著醬油膏吃十分鮮香可口。
3顆雞蛋加50g洗淨切段的苦菊，加一些黑胡椒和鹽，用橄欖油和平底鍋中小火煎至表面金黃，雞蛋軟嫩、苦菊清脆，鮮香可口。