牛肉餡餅/簡單作/中式點心
描述
突然想起了牛肉餡餅，就想著來試試看。加了鵝油的餡餅真的是比香油還香，就像是豬油一樣。汁多味美。好好吃。無論是當正餐或是點心都很適合。
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
-
將材料備齊。
-
先將65-70度的水，以上往下方向沖麵粉。
-
揉勻，放置30分鐘。
-
在麵糰放置期間，準備餡料。把蔥切小圈，並把所有調味料拌入。
-
30分鐘後，將麵糰分小塊，並揉圓再桿扁。（初學者這麽作就可以）每個麵糰約30克重。共約20個。懶得秤重也沒關係，就看想吃多大，麵糰就切多大。
-
本來是擀成中間厚旁邊薄。後來還是擀成一樣大小（如下圖）比較方便省事。
-
像包餃子一樣餡料放中間。
-
餡料擔心分配不均，可以如圖先分配好。（本來是想作2種，蔥餅和餡餅後來還是作餡餅）
-
在邊緣上些水，然後就整個捏起來，要捏緊免的爆開。
-
翻面輕輕往下壓，如圖呈現扁圓狀。
-
拿出小鍋，小火。將兩面先乾煎，翻面後有些焦再加入1匙油，悶煎。（蓋上鍋蓋）
-
約7分鐘後，看兩面變色即可。
小撇步
1。一定要包緊（捏）免得散開。2。勿需太多油，先乾煎（用悶的）3。鵝油的味道和豬油很像，用它即可。
