自炸豬油---豬油拌飯/拌麵 豆媽的全方位紀錄 29 食譜 90 粉絲 追蹤 33 說讚 一起做 讚 收藏 描述 自己炸豬油,一瓶冰在冰箱可以用很久,拌飯拌麵都好香好好吃 食材 豬油 100元 紅蔥頭 適量 調味 米酒 適量 步驟 豬油,準備100元 紅蔥頭適量,想要香氣重一點就準備多一點 燒一鍋熱水,加點米酒去腥 豬油下鍋過水一下 撈起瀝乾下鍋,加一碗水 中大火滾至豬油有點黃 關小火至豬油縮乾如圖 紅蔥頭事先切好備用 撈起豬油渣,下紅蔥頭,不停攪拌 過程火量大小以中小火至小火, 注意!!!! 微黃就要馬上關火,不然會焦掉 準備一支玻璃瓶,裝罐, 注意很燙!最好用盤子端著 放涼後冰冰箱 冰過後就會凝固 豬油加點烏醋、蠔油,拌乾麵超香 也可以豬油加蠔油拌飯 小撇步 炸紅蔥頭的顏色需要經驗累積,微黃就要馬上關火 7,062 瀏覽 2022/03/04 發表