77 食譜 469 粉絲

新竹炒米粉

Name: 新竹炒米粉 by 沒有中島的小廚房
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 米粉 1把; 豬肉絲 300g; [調味] 醬油 1.5大匙; 蒜末 3瓣; [調味] 香油 1大匙; 蝦米 10g; [調味] 烏醋 1大匙; 蔥 2根; [調味] 白胡椒粉 1小匙; 乾香菇 8朵; [調味] 鹽 1小匙; [調味] 糖 1小匙; 紅蘿蔔 1/2根; 高麗菜 1/4顆; 芹菜 20g; 綠豆芽 適量; 油蔥酥 適量; 香菜（裝飾 適量; 高湯/水 2杯

38 說讚 3 一起做

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

米粉

1把
豬肉絲

300g
蒜末

3瓣
蝦米

10g
蔥

2根
乾香菇

8朵
紅蘿蔔

1/2根
高麗菜

1/4顆
芹菜

20g
綠豆芽

適量
油蔥酥

適量
香菜（裝飾

適量
高湯/水

2杯

調味

醬油

1.5大匙
香油

1大匙
烏醋

1大匙
白胡椒粉

1小匙
鹽

1小匙
糖

1小匙

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步驟

乾香菇泡開切絲、高麗菜切小塊或條狀、紅蘿蔔刨絲備用；芹菜洗淨，摘掉葉子切段備用、綠豆芽洗淨、蔥切段備用。另外將米粉泡水備用，米粉需不需要先燙過建議參考包裝上的調理方式。這次買的米粉包裝寫不需先煮過我就用泡的讓它稍微泡軟。
熱油鍋，蒜末爆香後下肉絲、香菇絲、蝦米和蔥段炒出香氣。再加入醬油、香油、白胡椒、糖、鹽攪拌均勻
肉絲變色後下紅蘿蔔和高麗菜炒至蔬菜出水、變軟。
加入高湯和泡軟的米粉，蓋上鍋蓋稍微燜煮一下再開蓋將水份炒乾。
最後下易熟的芹菜和豆芽，拌炒均勻
起鍋前撒上油蔥酥和烏醋提香
呈盤後放上香菜，就完成了這道傳統的台式炒米粉囉