婆婆的傳承-蘿蔔糕(菜頭粿)
描述
蘿蔔糕(菜頭粿)是經典的傳統中式小點，經由婆婆的傳承與自己份量斟酌調整，相信這款簡單上手、在我家餐桌經常出現的中式小點，您也會一試就喜歡喔!
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食材
步驟
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1. 紅蔥頭剁碎，香菇洗淨泡軟後切成細條，蝦米泡水使之變軟，加適當的油依紅蔥頭、蝦米、香菇的順序下鍋爆香(爆香料可按個人喜好酌量增減)
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在來米粉與水攪拌均勻至沒有顆粒，下鍋與2一起翻炒，炒至糊狀
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取一小鍋倒些許沙拉油，以紙巾將油抹均勻以免黏鍋，將炒鍋內的蘿蔔糊移入抹好油的小鍋中，以平底飯匙或橡皮刮刀沾些水或油，將蘿蔔糕表面整為平整狀
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移置電鍋內，外鍋倒約半杯水(6人分外鍋約半杯水；10人分外鍋約1杯水)，電鍋開關跳起後，持續保溫約2.5小時候放涼，
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起鍋前可加少許油蔥酥， 香噴噴的菜頭粿就完成啦! 影音食譜: https://goo.gl/aZwStQ
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放涼後蘿蔔糕會比較成型硬些，可放入冰箱冷藏，享用時再拿出來煎一煎恰恰 影音食譜: https://goo.gl/aZwStQ
小撇步
1.蒸的時間以電鍋跳起來後，持續在保溫狀態續蒸約2~2.5個小時左右(也可再久一些)，讓蘿蔔糕表面上水分都會蒸發掉，此時直接挖來吃，蘿蔔糕軟軟QQ的，別有一番風味!
2.放涼後蘿蔔糕會比較成型硬些，可放入冰箱冷藏，享用時再拿出來煎一煎恰恰
3.鮮味炒手也可用二砂替代
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