維多利亞海綿蛋糕
描述
英國維多利亞女王喜愛的蛋糕，加上微酸的果醬及香甜的鮮奶油，甜蜜的滋味深深擄獲維多利亞女王的心，在家自己動手做，讓你品嚐女王般尊榮的美味享受，相信這款經典的蛋糕一定也可以擄獲你的心！
步驟
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準備食材並稱重
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融化無鹽奶油，內鍋鍋底及邊緣抹上奶油備用
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用電動打蛋機將蛋液混合均勻，倒入砂糖，並用中高速打發全蛋，打至蛋糊表面可以畫出8字型，即可加入過篩的低筋麵粉繼續攪拌
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麵糊攪拌均勻後倒入融化的無鹽奶油，拌勻後即可倒入內鍋中，放入萬用鍋內，設定烹調程式～鎖定上蓋，選擇特殊食譜的蛋糕功能，時間調整為59分鐘，按下確定鍵即開始烹煮
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蛋糕烤好後，拿竹筷戳入蛋糕中，取出竹筷不沾黏，即表示蛋糕已烘烤完成！將蛋糕倒扣置於放涼架上放涼
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趁蛋糕冷卻的同時將鮮奶油加糖打發
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將蛋糕從中間剖開，一分為二，中間夾層均勻抹上鮮奶油
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在鮮奶油上面抹上自製草莓果醬，再抹上一層鮮奶油，即可蓋上另一塊蛋糕，並在蛋糕表面撒上薄薄一層糖粉，英式維多利亞海綿蛋糕即大功告成
小撇步
1.正統的維多利亞蛋糕中間夾層是覆盆子果醬，很多食譜的作法改以其他果醬代替，是一種果醬及奶油夾層的裸蛋糕
2.自製草莓果醬的作法可以參考Amy廚房草莓果醬食譜https://icook.tw/recipes/404787，也可以使用市售現成果醬
