維多利亞海綿蛋糕

Amy廚房
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描述

英國維多利亞女王喜愛的蛋糕,加上微酸的果醬及香甜的鮮奶油,甜蜜的滋味深深擄獲維多利亞女王的心,在家自己動手做,讓你品嚐女王般尊榮的美味享受,相信這款經典的蛋糕一定也可以擄獲你的心!

份量

8 人份

時間

90 分鐘

食材

夾層的鮮奶油

步驟

  • 準備食材並稱重

    準備食材並稱重

  • 融化無鹽奶油,內鍋鍋底及邊緣抹上奶油備用

    融化無鹽奶油,內鍋鍋底及邊緣抹上奶油備用

  • 用電動打蛋機將蛋液混合均勻,倒入砂糖,並用中高速打發全蛋,打至蛋糊表面可以畫出8字型,即可加入過篩的低筋麵粉繼續攪拌

    用電動打蛋機將蛋液混合均勻,倒入砂糖,並用中高速打發全蛋,打至蛋糊表面可以畫出8字型,即可加入過篩的低筋麵粉繼續攪拌

  • 麵糊攪拌均勻後倒入融化的無鹽奶油,拌勻後即可倒入內鍋中,放入萬用鍋內,設定烹調程式~鎖定上蓋,選擇特殊食譜的蛋糕功能,時間調整為59分鐘,按下確定鍵即開始烹煮

    麵糊攪拌均勻後倒入融化的無鹽奶油,拌勻後即可倒入內鍋中,放入萬用鍋內,設定烹調程式~鎖定上蓋,選擇特殊食譜的蛋糕功能,時間調整為59分鐘,按下確定鍵即開始烹煮

  • 蛋糕烤好後,拿竹筷戳入蛋糕中,取出竹筷不沾黏,即表示蛋糕已烘烤完成!將蛋糕倒扣置於放涼架上放涼

    蛋糕烤好後,拿竹筷戳入蛋糕中,取出竹筷不沾黏,即表示蛋糕已烘烤完成!將蛋糕倒扣置於放涼架上放涼

  • 趁蛋糕冷卻的同時將鮮奶油加糖打發

    趁蛋糕冷卻的同時將鮮奶油加糖打發

  • 將蛋糕從中間剖開,一分為二,中間夾層均勻抹上鮮奶油

    將蛋糕從中間剖開,一分為二,中間夾層均勻抹上鮮奶油

  • 在鮮奶油上面抹上自製草莓果醬,再抹上一層鮮奶油,即可蓋上另一塊蛋糕,並在蛋糕表面撒上薄薄一層糖粉,英式維多利亞海綿蛋糕即大功告成

    在鮮奶油上面抹上自製草莓果醬,再抹上一層鮮奶油,即可蓋上另一塊蛋糕,並在蛋糕表面撒上薄薄一層糖粉,英式維多利亞海綿蛋糕即大功告成

小撇步

1.正統的維多利亞蛋糕中間夾層是覆盆子果醬,很多食譜的作法改以其他果醬代替,是一種果醬及奶油夾層的裸蛋糕
2.自製草莓果醬的作法可以參考Amy廚房草莓果醬食譜https://icook.tw/recipes/404787,也可以使用市售現成果醬

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