花捲饅頭｜韓式大醬湯｜剝皮辣椒雞
描述
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食譜創作 by 料理達人『肉桂打噴嚏』
份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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先準備花捲饅頭。 在主鍋中裝入一字刀頭 倒入水、油、糖、酵母和麵粉。
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設定【時間 8 分 / 鐘轉速 3 】開始揉製麵糰。 完成後無須取出麵團，在主鍋中一鍋到底，30分鐘就發酵完成。
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取出麵糰用桿麵棍擀成長方形，均勻刷上豬油和鹽，再撒上蔥花，捲起麵糰收口，用刀切成若干塊。
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不鏽鋼蒸盤中鋪上棉布，花捲饅頭等距擺好，蓋上玻璃鍋蓋。主鍋加水1000ml，蒸盤擺在不鏽鋼蒸鍋上，放在主鍋壓緊密合，設定【時間20分鐘 / 溫度40°C】開始二次發酵。
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準備韓式大醬湯。 主鍋中裝入四葉刀頭，倒入沙拉油、蔥段與薑片。設定【時間1分鐘 / 轉速1 / 溫度120°C 】開始爆香。
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完成後放下豬肉片，設置時間【時間2分鐘 / 轉速1 / 溫度110°C 】翻炒。
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蔬菜切成大塊，加水還有大醬湯調味料放主鍋中備用。
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主鍋裝上不鏽鋼蒸鍋後壓緊，放上剝皮辣椒雞。
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發酵好的花捲饅頭，設置【時間25分鐘 / 溫度100°C】三道一起蒸煮，完成後取出食用。
