超細緻蜂蜜蛋糕
描述
https://www.youtube.com/watch?v=WkWjREzipl8
這款分蛋法的蜂蜜蛋糕口感綿密細緻, 大家一定要嘗試看看
BoBo Cooking Youtube頻道有更詳細的做法
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步驟
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準備好4顆蛋黃加入萊姆酒
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混合均勻備用
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混合無鹽奶油，蜂蜜和牛奶 微波35秒
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簡單攪拌一下，確認奶油全部融化 放一旁備用
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開始打發蛋白霜 砂糖要分3次慢慢加入
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將蛋白霜打到濕性發泡 ＊詳細做法可以看影片唷 https://www.youtube.com/watch?v=WkWjREzipl8
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將蛋黃液加入蛋白霜裡面 低速攪拌30秒
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完成的麵糊會像緞帶一樣的滴落
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分2次篩入低筋麵粉
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刮刀版從下面撈起，用搖晃的方式將麵粉和蛋糊混合
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混合均勻後，篩入第二次的麵粉
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用一樣的方式再一次混合麵粉和蛋糊 ＊不要過度攪拌，避免麵粉出筋 ＊如果出筋，蛋糕出爐後會垮掉
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最後加入香草精，混合均勻即可
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先分⅓的麵糊和蜂蜜牛奶混合
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攪拌均勻後倒回剩餘的蛋黃糊中 用翻拌的手法混合均勻
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倒入木箱中 ＊模具 20.5cm x 10.5cm x 8.5cm
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烤箱攝氏175°C (華氏350°F）烤40 minutes
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出爐後，馬上放上一層防沾的烤盤紙
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再放上一層烤盤之後倒扣
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倒扣之後，移除木頭框架
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將烤盤紙撕開，等待蛋糕放涼 ＊烤盤紙撕開後，繼續蓋在蛋糕上，避免過度乾燥
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放涼後，用保鮮膜包起來 冰箱冷藏至少5小時以上
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冰過的蜂蜜蛋糕吃起來就是幸福♡ 口感綿密濕潤喲 https://www.youtube.com/watch?v=WkWjREzipl8
