超細緻蜂蜜蛋糕

BoBo Cooking
29 食譜 549 粉絲

描述

https://www.youtube.com/watch?v=WkWjREzipl8
這款分蛋法的蜂蜜蛋糕口感綿密細緻, 大家一定要嘗試看看
BoBo Cooking Youtube頻道有更詳細的做法
歡迎大家訂閱追蹤唷 ♡

食材

蛋白霜
4個
90克
蛋黃糊
4個
½ 小匙
蜂蜜混合
40克
50克
35克
蛋糕混合材料
½ 小匙
100克

步驟

  • 準備好4顆蛋黃加入萊姆酒

    準備好4顆蛋黃加入萊姆酒

  • 混合均勻備用

    混合均勻備用

  • 混合無鹽奶油,蜂蜜和牛奶
微波35秒

    混合無鹽奶油,蜂蜜和牛奶 微波35秒

  • 簡單攪拌一下,確認奶油全部融化
放一旁備用

    簡單攪拌一下,確認奶油全部融化 放一旁備用

  • 開始打發蛋白霜
砂糖要分3次慢慢加入

    開始打發蛋白霜 砂糖要分3次慢慢加入

  • 將蛋白霜打到濕性發泡
*詳細做法可以看影片唷
https://www.youtube.com/watch?v=WkWjREzipl8

    將蛋白霜打到濕性發泡 *詳細做法可以看影片唷 https://www.youtube.com/watch?v=WkWjREzipl8

  • 將蛋黃液加入蛋白霜裡面
低速攪拌30秒

    將蛋黃液加入蛋白霜裡面 低速攪拌30秒

  • 完成的麵糊會像緞帶一樣的滴落

    完成的麵糊會像緞帶一樣的滴落

  • 分2次篩入低筋麵粉

    分2次篩入低筋麵粉

  • 刮刀版從下面撈起,用搖晃的方式將麵粉和蛋糊混合

    刮刀版從下面撈起,用搖晃的方式將麵粉和蛋糊混合

  • 混合均勻後,篩入第二次的麵粉

    混合均勻後,篩入第二次的麵粉

  • 用一樣的方式再一次混合麵粉和蛋糊
*不要過度攪拌,避免麵粉出筋
*如果出筋,蛋糕出爐後會垮掉

    用一樣的方式再一次混合麵粉和蛋糊 *不要過度攪拌,避免麵粉出筋 *如果出筋,蛋糕出爐後會垮掉

  • 最後加入香草精,混合均勻即可

    最後加入香草精,混合均勻即可

  • 先分⅓的麵糊和蜂蜜牛奶混合

    先分⅓的麵糊和蜂蜜牛奶混合

  • 攪拌均勻後倒回剩餘的蛋黃糊中
用翻拌的手法混合均勻

    攪拌均勻後倒回剩餘的蛋黃糊中 用翻拌的手法混合均勻

  • 倒入木箱中
*模具
20.5cm x 10.5cm x 8.5cm

    倒入木箱中 *模具 20.5cm x 10.5cm x 8.5cm

  • 烤箱攝氏175°C (華氏350°F)烤40 minutes

    烤箱攝氏175°C (華氏350°F)烤40 minutes

  • 出爐後,馬上放上一層防沾的烤盤紙

    出爐後,馬上放上一層防沾的烤盤紙

  • 再放上一層烤盤之後倒扣

    再放上一層烤盤之後倒扣

  • 倒扣之後,移除木頭框架

    倒扣之後,移除木頭框架

  • 將烤盤紙撕開,等待蛋糕放涼
*烤盤紙撕開後,繼續蓋在蛋糕上,避免過度乾燥

    將烤盤紙撕開,等待蛋糕放涼 *烤盤紙撕開後,繼續蓋在蛋糕上,避免過度乾燥

  • 放涼後,用保鮮膜包起來
冰箱冷藏至少5小時以上

    放涼後,用保鮮膜包起來 冰箱冷藏至少5小時以上

  • 冰過的蜂蜜蛋糕吃起來就是幸福♡
口感綿密濕潤喲
https://www.youtube.com/watch?v=WkWjREzipl8

    冰過的蜂蜜蛋糕吃起來就是幸福♡ 口感綿密濕潤喲 https://www.youtube.com/watch?v=WkWjREzipl8

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BoBo Cooking 29 食譜 549 粉絲

哈囉 歡迎來到 BoBo Cooking! 我喜愛烘焙 可以為家人做出他們愛吃的各種糕點就是一種幸福 從來沒有接受過專業烘培訓練的我,廚房就是我的實驗室. 我希望可以把這種幸福透過這個頻道帶給更多人 感謝你們的支持 也請訂閱我的頻道 享受視覺的美食饗宴

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留言

共 5 則
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  • Hanes
    Hanes

    萊姆酒是否可加可不加?又或者可以使用其他來代替,而它的作用又是什麼?謝謝

    是的。 萊姆酒只是添加風味,份量可以依照個人喜好做調整唷

  • Jill Elsa
    Jill Elsa

    嗯嗯!那我應該屬於底火太高的原因,而且感覺蛋白霜糊拌入蜂蜜油水的步驟似乎易消泡,最後拌完的蛋糕糊都是泡泡,刷不掉,烤完組織想當然爾很粗糙😭,下次再試試看,謝謝回覆&分享食譜😀

    https://youtu.be/WkWjREzipl8 可以參考影片中的詳細作法唷😊希望下次可以成功😍 如果是因為蛋糕消泡,那烤出來口感就會不對了唷

  • Jill Elsa
    Jill Elsa

    你好,請問烤完底部有點硬,且黏住白報紙撕不開,可能會是什麼原因呢?謝謝! ps.剛好家裡只剩3顆蛋,故 只做3顆蛋的蛋糕份量。

    蜂蜜蛋糕撕的時候,底部通常都會帶走一點蛋糕皮,是正常的。 底部很硬,如果是很乾的感覺,那就可能是因爲底火太大,可以降低溫度試試看。 如果底部硬是吃起來不濕潤柔軟,感覺很有咬勁,那就可能是麵糊攪拌過度

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