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乾煎鮭魚(舊食譜再製版)

描述

乾煎鮭魚 / 給新手的料理教學

早期的食譜畫面太差
我們自己看不下去又重拍了一次(哈)

完整畫質影片:https://www.youtube.com/watch?v=SdH6WgKkRUw

份量

3 人份

時間

10 分鐘

食材

步驟

  • 魚肉先以鹽巴均勻抹在兩面
中火熱鍋約30秒後下油
下油約30秒後再把魚肉平放下鍋

    魚肉先以鹽巴均勻抹在兩面 中火熱鍋約30秒後下油 下油約30秒後再把魚肉平放下鍋

  • 鮭魚下鍋後,就先不用動它
等到過了1分鐘左右開始油爆了
再蓋上鍋蓋
(建議用透明鍋蓋,不透明的就要偶爾打開偷看一下)

    鮭魚下鍋後,就先不用動它 等到過了1分鐘左右開始油爆了 再蓋上鍋蓋 (建議用透明鍋蓋,不透明的就要偶爾打開偷看一下)

  • 透過鍋蓋看到魚肉上層變白色時
就可以將火轉成小火
目前鍋內應該是油爆很盛的狀態

    透過鍋蓋看到魚肉上層變白色時 就可以將火轉成小火 目前鍋內應該是油爆很盛的狀態

  • 等油爆變小了
我們就打開鍋蓋
然後將鮭魚翻面再煎一下
可以透過魚肚的地方觀察
若另一面(原本變白的那面)也開始恰恰了
就是可以收工放飯的時侯了^^

    等油爆變小了 我們就打開鍋蓋 然後將鮭魚翻面再煎一下 可以透過魚肚的地方觀察 若另一面(原本變白的那面)也開始恰恰了 就是可以收工放飯的時侯了^^

小撇步

完整畫質影片:https://www.youtube.com/watch?v=SdH6WgKkRUw

煎第二面的時侯,是開蓋煎的;所以我們轉成小火,避免油爆太嚴重。這樣可以讓水氣散掉,也方便我們觀察另一面的狀況。第二面差不多再煎個九十秒左右,再稍微翻開偷看一下;如果也變成橘紅色就是好了。

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我們希望以最簡化的步驟及最簡單的廚具,做出最方便又好吃的料理。 不需要華麗的廚房,也不用高超的技巧,帶著一個愛吃的念頭,跟我們一起煮菜吧^_^

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