乾煎鮭魚(舊食譜再製版)
步驟
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魚肉先以鹽巴均勻抹在兩面 中火熱鍋約30秒後下油 下油約30秒後再把魚肉平放下鍋
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鮭魚下鍋後，就先不用動它 等到過了1分鐘左右開始油爆了 再蓋上鍋蓋 (建議用透明鍋蓋，不透明的就要偶爾打開偷看一下)
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透過鍋蓋看到魚肉上層變白色時 就可以將火轉成小火 目前鍋內應該是油爆很盛的狀態
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等油爆變小了 我們就打開鍋蓋 然後將鮭魚翻面再煎一下 可以透過魚肚的地方觀察 若另一面(原本變白的那面)也開始恰恰了 就是可以收工放飯的時侯了^^
小撇步
完整畫質影片：https://www.youtube.com/watch?v=SdH6WgKkRUw
煎第二面的時侯，是開蓋煎的；所以我們轉成小火，避免油爆太嚴重。這樣可以讓水氣散掉，也方便我們觀察另一面的狀況。第二面差不多再煎個九十秒左右，再稍微翻開偷看一下；如果也變成橘紅色就是好了。
