乾煎鮭魚

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乾煎鮭魚 / 給新手的煎魚小技巧

其實煎鮭魚不用一直翻面
一面熟,翻另一面再煎就好嘍

完整影片:https://www.youtube.com/watch?v=MMGmT7bkc2U

時間
5 分鐘

食材

1.5公分厚
調味料
2公克
3毫升(ml)
  • 將鹽平均抹於鮭魚兩面,
充份按摩,將鹽巴抹開。

    將鹽平均抹於鮭魚兩面, 充份按摩,將鹽巴抹開。

  • 大火熱鍋後
(手掌貼近,感受到如暖爐溫度即可),
下少量的油(約3ml)

    大火熱鍋後 (手掌貼近,感受到如暖爐溫度即可), 下少量的油(約3ml)

  • 轉中小火後
將鮭魚攤平置於平底鍋內
(如果有鍋蓋,可以將鍋蓋蓋上)

    轉中小火後 將鮭魚攤平置於平底鍋內 (如果有鍋蓋,可以將鍋蓋蓋上)

  • 如有鍋蓋,等到上面變成粉白色
就差不多可以翻面了
若沒有鍋蓋,以1.5公分厚的鮭魚
大約需要5分鐘
  
翻面前,可用鍋鏟試一下
如果可以輕鬆將魚跟鍋子分開
就是可以翻面的時機
如果明顯感覺還不行
不要硬鏟,這樣魚肉會散掉

    如有鍋蓋,等到上面變成粉白色 就差不多可以翻面了 若沒有鍋蓋,以1.5公分厚的鮭魚 大約需要5分鐘 翻面前,可用鍋鏟試一下 如果可以輕鬆將魚跟鍋子分開 就是可以翻面的時機 如果明顯感覺還不行 不要硬鏟,這樣魚肉會散掉

  • 如圖,魚肉可以輕鬆鏟起
就是翻面的好時機嘍

    如圖,魚肉可以輕鬆鏟起 就是翻面的好時機嘍

  • 翻面後,再煎個1分鐘至1.5分鐘即可起鍋

    翻面後,再煎個1分鐘至1.5分鐘即可起鍋

小撇步

記得我第一次煎魚時,很怕魚肉沾鍋,於是一直翻面一直翻面,最後整尾魚都散了。開始慢慢學著如何下廚之後,才慢慢知道的小技巧,在此分享給各位^^

完整影片:
https://www.youtube.com/watch?v=MMGmT7bkc2U

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