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久田の小私廚
5 食譜 52 粉絲

玉子燒牛肉烏龍麵

玉子燒牛肉烏龍麵

描述

影音食譜連結:https://youtu.be/IZiGRT97YCw
玉子燒也有分成關東和關西口味,這次是做高湯味濃郁、鬆軟的關西口味
在家也可以輕鬆料理

大家如果喜歡久田先生的食譜分享
也可以上丸亀製麵 YouTube 頻道尋找 #久田の小私廚
會有更詳細的料理影片教學哦!

28 說讚

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

牛肉料理
昆布湯底
一人份玉子燒
烏龍麵湯底

步驟

  • 先煮昆布湯底
昆布湯底要用來製作烏龍麵湯底以及玉子燒

1000cc 的水加入昆布片熬煮
水滾了以後轉小火加入柴魚片煮大約一分鐘
就可以將昆布與柴魚片過濾撈起

這邊要先撈出 40cc 的昆布水
作為步驟4製作一人份玉子燒時會用到的量

    先煮昆布湯底 昆布湯底要用來製作烏龍麵湯底以及玉子燒 1000cc 的水加入昆布片熬煮 水滾了以後轉小火加入柴魚片煮大約一分鐘 就可以將昆布與柴魚片過濾撈起 這邊要先撈出 40cc 的昆布水 作為步驟4製作一人份玉子燒時會用到的量

  • 烏龍麵湯底

步驟一煮好的昆布湯底 600cc撈出後
加入味醂、醬油、鹽巴後煮滾即可

    烏龍麵湯底 步驟一煮好的昆布湯底 600cc撈出後 加入味醂、醬油、鹽巴後煮滾即可

  • 煮牛肉

在鍋中先放入醬油、味醂、砂糖、水
開小火稍微攪拌後即可放入肉片煮熟

完成後就可以起鍋,靜靜放置一旁等待

    煮牛肉 在鍋中先放入醬油、味醂、砂糖、水 開小火稍微攪拌後即可放入肉片煮熟 完成後就可以起鍋,靜靜放置一旁等待

  • 一人份玉子燒

兩顆雞蛋、40cc 的昆布水、加入鹽巴
攪拌的時候將空氣打入,口感會比較鬆軟

    一人份玉子燒 兩顆雞蛋、40cc 的昆布水、加入鹽巴 攪拌的時候將空氣打入,口感會比較鬆軟

  • 煎玉子燒的方式

鍋底均勻抹油後,先加入一半蛋液

    煎玉子燒的方式 鍋底均勻抹油後,先加入一半蛋液

  • 放入剛剛製作的少量肉片,用鏟子將蛋慢慢向自己的方向捲
過程中蛋破掉也沒有關係,還有一次修補機會

    放入剛剛製作的少量肉片,用鏟子將蛋慢慢向自己的方向捲 過程中蛋破掉也沒有關係,還有一次修補機會

  • 把步驟六捲好的玉子燒推到離自己比較遠的那一邊
加入剩餘的蛋液,再重複將蛋慢慢的捲向自已

    把步驟六捲好的玉子燒推到離自己比較遠的那一邊 加入剩餘的蛋液,再重複將蛋慢慢的捲向自已

  • 市售的烏龍麵煮三分鐘後
加入步驟二的烏龍麵湯底,就完成啦

    市售的烏龍麵煮三分鐘後 加入步驟二的烏龍麵湯底,就完成啦

  • 最後再好好地擺盤

    最後再好好地擺盤

小撇步

玉子燒的料理步驟如果還是不清楚的話
可以參考久田の小私廚 5:55 秒開始,有清楚的料理步驟哦!
影音食譜連結:https://youtu.be/IZiGRT97YCw

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久田の小私廚 5 食譜 52 粉絲

這裡是久田先生 (aka 丸亀製麵總經理) 的料理小天地 疫情開始後,許多人開始練習自煮生活 烏龍麵就是入門料理的首選哦! 身為日本人的久田先生,來台灣7年的時間 思念日本味道的時候就會自己下廚料理 想要知道日本道地的烏龍麵食譜嗎? 快來跟著久田先生一起輕鬆做出美味料理吧!

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