巧克力肉桂卷
描述
冬天常會想起肉桂卷，知道不少朋友不太喜歡肉桂的味道，因此今次我在麵包中加入巧克力醬，
在嚐到肉桂香味的同時，也為麵包加添巧克力的甜味，而肉桂亦能提升巧克力的味道。兩者相輔相成，效果非常好！
份量
8
人份
時間
180
分鐘
步驟
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將內餡的黃糖及肉桂粉混合。
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高筋粉、糖、鹽、酵母、蛋液及煉奶混合，加入水混合成麵糰，然後加入牛油揉搓至光滑及不黏手。
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滾圓收口，放於碗內並蓋上保鮮紙，置室溫（23-26℃）發酵約1小時。
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取出麵糰排氣，將麵糰擀至長方形。
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在麵糰塗抹上朱古力醬/甘納許，甘納許的做法如下： 將淡忌廉（60ml）加熱但不用煮沸，加入已切醉的70%朱古力（8g）及煉奶（4g）倒入，靜置1分鐘，再慢慢拌勻完全混合，置室溫放涼備用。未用完的份量可放入密實盒置雪櫃4℃保存7-10天。
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灑上肉桂糖後，捲起並平均切成8份。
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將麵糰放上紙模，蓋上保鮮紙再發酵至兩倍大。
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放入已預熱焗爐，用190℃焗18-20分鐘。
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放涼後再唧上少許朱古力醬/甘納許裝飾即成。
