巧克力栗子肉桂捲

里仁好食光
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用中式的做法做成少糖少油的肉桂捲,加了可可粉及甘栗更增加口味層次,當早餐或午茶點心都適合。

食譜設計:蔡黎莉

食材

  • 將可可粉用熱開水沖泡均勻放涼備用,酵母、砂糖用溫水泡開,甘栗仁切碎備用。

  • 將1.倒入中筋麵粉中加入用筷子攪拌均勻,加入沙拉油繼續揉到三光程度(盆、手不沾粉,麵團表面光滑)將盆倒扣住麵團鬆弛5分鐘。

  • 將麵團桿平到0.5公分厚,均勻灑上肉桂粉及甘栗仁後,從底部往前捲緊。

  • 將麵團切成2公分寬後放在烘焙紙上後放入蒸鍋作最後30分鐘的發酵。

  • 蒸鍋放入冷水開大火蒸15分鐘,起鍋前留一小孔透氣3分鐘後再掀鍋蓋。

小撇步

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