南瓜花捲饅頭/麵包機 直接法55%水分
描述
只用南瓜與麵粉做成的南瓜花捲饅頭，鬆軟美味。
今天用麵包機來揉麵，輕鬆不費力（只花15分鐘就能整形好）地就能做好饅頭。
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將南瓜放電鍋裡，外鍋放一杯水蒸熟。 用湯匙挖下南瓜肉來使用。 我用的是之前切好冰冷凍保存的南瓜，因此很難事先去皮。 先蒸好再取肉即可。 用新鮮南瓜的也可以先把南瓜皮削掉再蒸。 蒸熟的南瓜皮很美味又營養，我把它加點水及高湯粉，打成南瓜皮湯喝掉了。
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全部食材加入麵包機攪打成團。 時間約15分鐘。 用手揉至光滑亦可。
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秤重後把南瓜麵團中間挖個洞整理成等粗。
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均分成6個麵糰，滾圓包上保鮮膜保濕備用。 一個約56g。
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先靜置五分鐘（如果覺得趕不動可以多放5分鐘）後開始擀麵糰成約15公分麵皮。 整形方式 影音連結https://youtu.be/QGgc2bqq0rA
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用菜刀分切成八等份。 用菜刀時要切斷但不要太用力，以免切破揉麵墊
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每四片重疊，尖端交錯疊在一起。
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用筷子從中間向下壓到底但不要壓斷。
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兩端向後捲起捏緊。
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正面。
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在溫暖的密閉空間（事先加熱過一杯水的微波爐內是理想的位置）內發酵約1.5倍大。 40分鐘到1小時。
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水滾起蒸15分鐘，熄火悶5分鐘。 香軟的南瓜饅頭就完成了。
小撇步
用水也能做白饅頭，放麵粉重量約55%約110g水來揉麵即可。
南瓜泥含水量約有90%，故加入約120g.
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米菲樂
