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南瓜花捲饅頭/麵包機 直接法55%水分

南瓜花捲饅頭/麵包機 直接法55%水分

描述

只用南瓜與麵粉做成的南瓜花捲饅頭,鬆軟美味。

今天用麵包機來揉麵,輕鬆不費力(只花15分鐘就能整形好)地就能做好饅頭。

份量

6 人份

時間

15 分鐘

步驟

  • 將南瓜放電鍋裡,外鍋放一杯水蒸熟。

用湯匙挖下南瓜肉來使用。

我用的是之前切好冰冷凍保存的南瓜,因此很難事先去皮。
先蒸好再取肉即可。

用新鮮南瓜的也可以先把南瓜皮削掉再蒸。

蒸熟的南瓜皮很美味又營養,我把它加點水及高湯粉,打成南瓜皮湯喝掉了。

    南瓜放電鍋裡,外鍋放一杯水蒸熟。 用湯匙挖下南瓜肉來使用。 我用的是之前切好冰冷凍保存的南瓜,因此很難事先去皮。 先蒸好再取肉即可。 用新鮮南瓜的也可以先把南瓜皮削掉再蒸。 蒸熟的南瓜皮很美味又營養,我把它加點水及高湯粉,打成南瓜皮湯喝掉了。

  • 全部食材加入麵包機攪打成團。 時間約15分鐘。

用手揉至光滑亦可。

    全部食材加入麵包機攪打成團。 時間約15分鐘。 用手揉至光滑亦可。

  • 秤重後把南瓜麵團中間挖個洞整理成等粗。

    秤重後把南瓜麵團中間挖個洞整理成等粗。

  • 均分成6個麵糰,滾圓包上保鮮膜保濕備用。 一個約56g。

    均分成6個麵糰,滾圓包上保鮮膜保濕備用。 一個約56g。

  • 先靜置五分鐘(如果覺得趕不動可以多放5分鐘)後開始擀麵糰成約15公分麵皮。

整形方式
影音連結https://youtu.be/QGgc2bqq0rA

    先靜置五分鐘(如果覺得趕不動可以多放5分鐘)後開始擀麵糰成約15公分麵皮。 整形方式 影音連結https://youtu.be/QGgc2bqq0rA

  • 用菜刀分切成八等份。

用菜刀時要切斷但不要太用力,以免切破揉麵墊

    用菜刀分切成八等份。 用菜刀時要切斷但不要太用力,以免切破揉麵墊

  • 每四片重疊,尖端交錯疊在一起。

    每四片重疊,尖端交錯疊在一起。

  • 用筷子從中間向下壓到底但不要壓斷。

    用筷子從中間向下壓到底但不要壓斷。

  • 兩端向後捲起捏緊。

    兩端向後捲起捏緊。

  • 正面。

    正面。

  • 在溫暖的密閉空間(事先加熱過一杯水的微波爐內是理想的位置)內發酵約1.5倍大。

40分鐘到1小時。

    在溫暖的密閉空間(事先加熱過一杯水的微波爐內是理想的位置)內發酵約1.5倍大。 40分鐘到1小時。

  • 水滾起蒸15分鐘,熄火悶5分鐘。

香軟的南瓜饅頭就完成了。

    水滾起蒸15分鐘,熄火悶5分鐘。 香軟的南瓜饅頭就完成了。

小撇步

用水也能做白饅頭,放麵粉重量約55%約110g水來揉麵即可。

南瓜泥含水量約有90%,故加入約120g.

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用輕鬆簡單又有邏輯的方式,做出美味的家常菜。這裡是我的日日煮食紀錄簿。 也歡迎來我的Facebook粉絲專頁逛逛喔! 中餐丙級、西餐丙級、烘焙蛋糕丙級、烘焙麵包丙級。

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