滑蛋蝦仁

描述
加入鮮奶油的嫩蛋,有滿滿奶香味
步驟
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蝦仁開背,去腸泥
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加入半顆蛋白,一咪咪鹽巴,醃一下
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雞蛋加入鮮奶油,用鹽巴調味,拌勻
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起油鍋,放入蝦仁兩面煎,煎至8分熟
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將蝦仁倒入蛋汁中,攪拌均勻
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再起一個油鍋,這次油要加多一些 倒入蝦仁蛋汁
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等鍋邊的蛋有稍稍凝固,就把凝固的蛋往鍋子中間推,讓沒有凝固的蛋汁再往鍋邊流
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雞蛋凝固成6-7分,就可以準備關火了
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灑入蔥花,攪拌一下,就可以起鍋了
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起鍋後,雞蛋還會繼續熟成,所以起鍋前,蛋不能太熟,不然就變成炒蛋了
小撇步
有鮮奶油就用鮮奶油
沒有鮮奶油,加水就可以了
不過要記得用開水,不要用生水,因為不會煮到滾