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斑馬太太
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金柑糖豆腐湯圓

金柑糖豆腐湯圓

描述

用湯圓做童年的回憶—金柑糖❤️
小孩吃新奇,大人吃回憶,湯圓糯米團不用擔心發酵,很適合親子一起慢~慢~玩~

62 說讚 1 留言

份量

4 人份

食材

黃金糖水

步驟

  • 嫩豆腐、糯米粉、糖混合均勻

    嫩豆腐、糯米粉、糖混合均勻

  • 太乾加嫩豆腐或水、太濕加糯米粉

    太乾加嫩豆腐或水、太濕加糯米粉

  • 依照染色數量分割,一份白色配一份彩色,顏色需要比想像的淡,煮好後顏色會變深。

    依照染色數量分割,一份白色配一份彩色,顏色需要比想像的淡,煮好後顏色會變深。

  • 每色分割成4份或8份,間隔顏色排列

    每色分割成4份或8份,間隔顏色排列

  • 捲起來

    捲起來

  • 顏色捲好後搓揉變長,粗細依照需要的湯圓大小來決定

    顏色捲好後搓揉變長,粗細依照需要的湯圓大小來決定

  • 利用筷子前後搓細來切斷糯米糰

    利用筷子前後搓細來切斷糯米糰

  • 搓圓

    搓圓

  • 每色依照步驟4-8製作

    每色依照步驟4-8製作

  • 撒一些樹薯粉搖一搖,防沾黏。
不煮的份量,密封後冷凍保存。

    撒一些樹薯粉搖一搖,防沾黏。 不煮的份量,密封後冷凍保存。

  • [煮湯圓] 一鍋水煮滾後放入湯圓,稍微攪拌防沾黏,浮起後再滾3分鐘

    [煮湯圓] 一鍋水煮滾後放入湯圓,稍微攪拌防沾黏,浮起後再滾3分鐘

  • 撈出來泡入冷水裡冷卻

    撈出來泡入冷水裡冷卻

  • 單吃或混合黃金糖水吃都好吃喔~

    單吃或混合黃金糖水吃都好吃喔~

  • [黃金糖水] 平底鍋放入1大匙細砂糖,不需翻動直接小火一直煮到金黃上色。

倒入一杯熱水,搖一搖鍋子讓黃金糖溶解,再放入1大匙細砂糖,搖一搖,溶化後關火

    黃金糖水 平底鍋放入1大匙細砂糖,不需翻動直接小火一直煮到金黃上色。 倒入一杯熱水,搖一搖鍋子讓黃金糖溶解,再放入1大匙細砂糖,搖一搖,溶化後關火

小撇步

👩‍🍳加了豆腐的湯圓口感偏向軟Q,適合老人小孩,多了豆腐更健康~

👩‍🍳黃金糖水的比例是不需要稀釋,甜度剛好,也可以把糖加量煮成較濃縮的糖漿,要混合的時候再依照口味稀釋。

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斑馬太太 103 食譜 987 粉絲

廚房是太太的遊樂園🎠 天天樂此不疲的料理實驗,歡迎大家來坐坐~

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