蒜蓉粉絲蒸蝦

Amy廚房
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描述

蒸過的蝦子本身Q彈鮮美,還帶有蒜蓉醬的鹹香滋味,更提升了蝦子的口感及滋味,粉絲吸收了蝦子及醬汁的精華,一口吸入,滿滿鮮甜美味在口中化開,十分入味且juicy!更是適合宴客的一道佳餚!

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

步驟

  • 準備食材

    準備食材

  • 青蔥、蒜頭切末

    青蔥、蒜頭切末

  • 粉絲泡水軟化

    粉絲泡水軟化

  • 從蝦頭眼睛後方處剪下一刀,可以去除蝦頭較有腥味的黑色胃囊,再用剪刀從蝦背處剪開,挑出腸泥,並將蝦身用刀子剖開備用

    從蝦頭眼睛後方處剪下一刀,可以去除蝦頭較有腥味的黑色胃囊,再用剪刀從蝦背處剪開,挑出腸泥,並將蝦身用刀子剖開備用

  • 將蠔油、黃酒、鹽、白胡椒粉、香油、開水倒入碗中攪拌均勻,再放入蔥末、蒜末拌勻備用

    將蠔油、黃酒、鹽、白胡椒粉、香油、開水倒入碗中攪拌均勻,再放入蔥末、蒜末拌勻備用

  • 將泡軟的粉絲剪半,平鋪在盤子上

    將泡軟的粉絲剪半,平鋪在盤子上

  • 將剖開的蝦子頭尾正反相間放在粉絲上方

    將剖開的蝦子頭尾正反相間放在粉絲上方

  • 將拌好的蔥蒜醬以湯匙盛入剖開的蝦子裡,剩餘一點點蔥蒜醬就均勻淋在盤子內

    將拌好的蔥蒜醬以湯匙盛入剖開的蝦子裡,剩餘一點點蔥蒜醬就均勻淋在盤子內

  • 放入電鍋中蒸煮,外鍋加入1杯水的水量,電鍋開關跳起即可上桌享用

    放入電鍋中蒸煮,外鍋加入1杯水的水量,電鍋開關跳起即可上桌享用

小撇步

1.粉絲也可以用寬粉代替,口感略有不同,但一樣多汁入味
2.蝦頭處的黑色胃囊較腥,腸泥口感不佳,建議蒸蝦子前可以去除,讓蝦子味道更鮮美好吃

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留言

共 1 則
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  • sandy
    sandy

    請問黃酒 可以用一般米酒代替嗎?

    黃酒是個人偏好,用米酒代替也可以喔!主要是去腥的作用,也可以提升香氣

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