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鍾漾漾
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紅蟳粥

紅蟳粥

描述

如果使用的是紅蟳,那蟹膏的味道煮出來跟米融合在一起,粥的甜味會非常好,海味十足。

37 說讚

份量

6 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 米洗淨,先泡水備著

紅蟳剝殼對半切,看個人喜愛口感,因為螃蟹不會縮小,所以看個人喜歡大小都可以

蒜頭切碎,我大約剝了8-10顆完整的蒜頭,碎的程度就是不用太小,一般碎蒜末就可以了,越多越好吃

芹菜切末備用,也是看個人喜好,多一點在最後加入可增加口感

    米洗淨,先泡水備著 紅蟳剝殼對半切,看個人喜愛口感,因為螃蟹不會縮小,所以看個人喜歡大小都可以 頭切碎,我大約剝了8-10顆完整的頭,碎的程度就是不用太小,一般碎末就可以了,越多越好吃 芹菜切末備用,也是看個人喜好,多一點在最後加入可增加口感

  • 鮮香菇,菇類都先乾鍋下去炒,不用放油,直到香菇的多醣體焦味出來,聞到香香的,就可以➕油跟蒜頭末下去炒,炒到香味出來

    香菇,菇類都先乾鍋下去炒,不用放油,直到香菇的多醣體焦味出來,聞到香香的,就可以➕油跟頭末下去炒,炒到香味出來

  • 香味出來,把紅蟳➕下去一起炒

    香味出來,把紅蟳➕下去一起炒

  • 紅蟳變色後,米瀝乾,加入一起翻炒

殼不用放入

    紅蟳變色後,米瀝乾,加入一起翻炒 殼不用放入

  • 全部米都炒過之後,加入水煮滾

再把殼放入一起煮

    全部米都炒過之後,加入水煮滾 再把殼放入一起煮

  • 煮滾後可以稍微小火,浮沫記得撈掉

    煮滾後可以稍微小火,浮沫記得撈掉

  • 把米煮成粥後即可➕料

    把米煮成粥後即可➕料

  • 蝦仁除腸泥剖半

鮑魚切片

鱸魚片切片

蛤蠣洗淨吐沙

干貝整顆

下鍋煮

    蝦仁除腸泥剖半 鮑魚切片 鱸魚片切片 蛤蠣洗淨吐沙 干貝整顆 下鍋煮

  • 原則上煮到變粥即可下料

海鮮料隨自己喜好皆可添加

    原則上煮到變粥即可下料 海鮮料隨自己喜好皆可添加

  • 加入的海鮮料皆熟

芹菜株倒入關火,➕鹽巴調味道

依照自己習慣的鹹度

    加入的海鮮料皆熟 芹菜株倒入關火,➕鹽巴調味道 依照自己習慣的鹹度

  • 喜歡香油的也可添加

我個人是沒有➕,小朋友要吃

還有白胡椒粉,依個人喜好

    喜歡香油的也可添加 我個人是沒有➕,小朋友要吃 還有白胡椒粉,依個人喜好

小撇步

👉🏻蒜頭越多越香越好吃

👉🏻芹菜放入不用再煮,吃粥時會有脆脆的口感

👉🏻其實這是一個基本的方法,可以變化成任何海鮮粥類

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鍾漾漾 4 食譜 35 粉絲

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