客家鹹年糕

草莓海豚的鮮滋味
352 食譜 1,221 粉絲

描述

鹹甜鹹甜又QQ的鹹年糕 是我的最愛
煎得酥酥的,很好吃唷!

份量

4 人份

時間

60 分鐘

食材

500g
400cc
160g
45g
160g
三朵
40g
一大匙
一大匙
適量
一咪咪
一大匙

步驟

  • 水400cc

    水400cc

  • 加入砂糖160g

    加入砂糖160g

  • 黑糖45g

    黑糖45g

  • 加熱糖水,把糖煮化,放涼備用

    加熱糖水,把糖煮化,放涼備用

  • 絞肉160g

    絞肉160g

  • 香菇三朵泡開,切丁,一咪咪油下鍋炒香

    香菇三朵泡開,切丁,一咪咪油下鍋炒香

  • 加入絞肉翻炒

    加入絞肉翻炒

  • 加入調味料 醬油/味淋/米酒

    加入調味料 醬油/味淋/米酒

  • 加入鹽巴 白胡椒粉

    加入鹽巴 白胡椒粉

  • 拌炒均勻後熄火,加入油蔥酥拌勻,放涼備用

    拌炒均勻後熄火,加入油蔥酥拌勻,放涼備用

  • 糯米粉500g

    糯米粉500g

  • 分次加入糖水中攪拌均勻

    分次加入糖水中攪拌均勻

  • 粉漿是濃稠的

    粉漿是濃稠的

  • 將材料倒入粉漿攪拌

    將材料倒入粉漿攪拌

  • 攪拌均勻

    攪拌均勻

  • 取容器抹油

    取容器抹油

  • 剛好兩個方形樂扣

    剛好兩個方形樂扣

  • 水滾,入鍋蒸40分鐘

    水滾,入鍋蒸40分鐘

  • 插入筷子不沾黏,就完成嘍!
表面可以滴一些油抹平,防止表面乾燥

    插入筷子不沾黏,就完成嘍! 表面可以滴一些油抹平,防止表面乾燥

  • 冷藏一晚後脫模

    冷藏一晚後脫模

  • 切厚片,下鍋煎一下

    切厚片,下鍋煎一下

  • 鹹甜年糕就完成了!

    鹹甜年糕就完成了!

小撇步

下鍋煎的時候,可以沾點麵粉,以防止沾黏

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草莓海豚的鮮滋味 352 食譜 1,221 粉絲

草莓海豚愛動手做愛吃的東西 因為有個挑嘴老爸+超高手藝的媽媽 所以草莓常會有一些古早味可分享 愛下廚,也愛烘培 更愛兩個小寶貝吃著媽媽的手做,展露出的滿足笑容!

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