客家鹹年糕（糯米粉）
描述
小時候過年最期待遠房親戚的客家鹹年糕，炒的香香肉料混在年糕𥚃，煎的酥秀酥香，一口咬下像蔴薯軟Q的口感，讓人想到就流口水。
可惜老人家前幾年離開了，美好滋味只能留在回憶，每年一到過年格外想念啊。
那天和家人聊起，那我當先鋒重現這年糕，雖沒100%相同，但8，9成相似，也好吃哦
份量
4
人份
時間
90
分鐘
步驟
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糯米粉加水拌成雪花狀，捏起可成塊
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鍋放油約二大匙，炒香紅蔥頭
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放入香菇炒香，再放絞肉炒香
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放胡椒粉，炒出香氣，醬油再下，同樣也要有香氣。 （火候要小以免燒焦）
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炒香的料放入剛拌好的糯米裡，均勻拌入料
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模型放糯米紙，塞入年糕（沒糯米紙，模型抹油）
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放入蒸龍，中火蒸60-70分鐘！最後用筷子測試是否有熟。 要吃時，切塊兩面煎酥！
小撇步
*所有的料一定要炒香再放下一個！料有炒香離成功就不遠！
*可依自己喜愛加蝦米等
*炊蒸時間很長，蒸龍水要放足夠！若不小心不足，補水一定要用滾水
*模型如果是蒸龍，塞年糕時一定要留氣孔，讓蒸氣循環，才會蒸熟
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