焦香綿密奶酒巴斯克乳酪蛋糕
描述
有別於一般的乳酪蛋糕，巴斯克乳酪蛋糕的特色是用烘焙紙包住烤模讓周圍呈現不規則狀，以及濃濃的焦香味表層。
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- 收錄在：【第350週】一週菜單
份量
6
人份
時間
60
分鐘
步驟
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事前準備 烘焙紙沾濕並揉成一團後攤開，平鋪於烤模上 奶油乳酪放置室溫軟化 全蛋及蛋黃放一起打散備用 烤箱預熱２2０度
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將軟化的奶油乳酪用電動攪拌機打散
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倒入全部的砂糖並攪打均勻
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分兩次加入全蛋並攪打均勻
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加入鮮奶油及奶酒並攪拌均勻
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最後加入過篩後的低筋麵粉，攪拌均勻就完成乳酪糊囉！
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過篩乳酪糊，讓組織更細緻。 過篩後有些許小氣泡，拿起模具輕敲幾下讓小氣泡破掉。
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放進預熱好的烤箱下層 ２2０度烤１５分鐘後 此時的蛋糕會長高高而表面稍稍上色 改放中層２００度烤１0分鐘 拿刀子或叉子叉進中心點， 有些許沾黏就可以出爐囉！
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放涼後即可放入冷藏，完全冰透後就可以切開享用囉！
小撇步
切乳酪蛋糕的小祕訣
準備一杯熱水，將刀子浸入熱水後用餐巾紙或乾布將刀子擦乾，
一刀直直切下去，刀子提起後將刀面上的乳酪屑擦掉。
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