奶茶菠蘿麵包
描述
菠蘿麵包加奶茶口味的鮮奶油，
表皮酥脆、麵包軟綿、內餡香甜，
意圖使人放棄減肥的壯志大業，
不管了，這麼好吃的麵包，
減肥的事明天再說吧。
動態操作教學影片：
https://youtu.be/QH_ALHkDPT4
食材
步驟
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麵團材料攪打至延展出薄膜
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麵團發酵至兩倍大(冬天約1小時)
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排氣分切為8等份滾圓，每份約63~64g 蓋上濕布避免表面乾燥 再來要製作菠蘿皮
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奶油放置室溫軟化加入糖粉及奶茶粉拌勻 半顆蛋打散成蛋液 分兩次加入拌勻
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將奶油霜放到麵粉上 用折拌的方式直到麵粉都被吸收
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菠蘿皮分成8等份，每一份約30~31g
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烘焙紙對折撒點麵粉 取一份菠蘿皮壓平 直徑約比麵包麵團多2公分 麵團的背面比較粘 讓麵團的背面貼在菠蘿皮上
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翻轉烘焙紙取下菠蘿皮 邊捏緊麵團邊把菠蘿皮貼合麵團 要正面都看不到麵團
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刮板沾點麵粉在菠蘿皮畫上格紋 不畫讓菠蘿皮自然裂開也可以 完成後不要蓋濕布進第二次發酵 約1小時後發酵至1.5倍大
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烤箱溫度上火180℃(355℉)/下火160℃(320℉) 烤12~15分鐘
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內餡奶茶鮮奶油 鮮奶油先用低速打發 待鮮奶油變稠後加入奶茶粉及黑糖 再中速打發到有最顯紋路即可 打奶茶鮮奶油時，如果攪拌盆不大，要先把攪拌器停止，倒入黑糖及奶茶粉後再開始攪打。
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將完成的奶茶鮮奶油裝入擠花袋中
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用筷子從烤好的麵包底部插入 製造一個空間
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將奶茶鮮奶油擠入
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奶茶菠蘿麵包完成啦 內餡要吃時再擠入才不會讓麵包變軟
小撇步
1.菠蘿皮拌好後很易受潮回軟，所以不要先做，等要包之前做就好。
2.菠蘿皮的油脂成份高，第二次發酵時不要再加濕布或保鮮膜，以免菠蘿皮滑落。
3.使用奶茶粉比較容易控易液體%，不建議用液體奶茶代替。安的廚房手帳YouTube頻道
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