瑞士捲蛋糕(煉乳) El烹飪學習筆記 26 食譜 80 粉絲 追蹤 9 說讚 跟著做 留言 讚 收藏 描述 今天學習這個,簡單 好吃😋 份量 4 人份 時間 60 分鐘 食材 1.食用油 60ml 2.溫牛奶 80ml 3.低筋麵粉過篩 100ml 4.蛋黃 6顆 5.蛋白 6顆 6.砂糖 70ml 7.檸檬 半顆 8.煉乳 酌量 步驟 1.材料重量先秤好 2.蛋白蛋黃分開 3.麵粉過篩 [蛋黃盆] 將油與溫牛奶先攪拌均勻,再加入麵粉拌勻,最後加入蛋黃拌勻。 [蛋白盆] 蛋白加入檸檬汁,糖分三次加入,打至濕性發泡。 1.將二盆混合J型拌勻,倒入烤盤(長寬約38*25cm) 烤箱預熱340度F(170度C),烤製35分 1.出爐後先震一下烤盤二次,然後將蛋糕體取出烤盤 2.蛋糕體上方鋪一張烘焙紙,小心翼翼的將蛋糕體翻面,將烘焙紙拿掉 3.先將四週的較硬的邊邊切掉 4.塗抹煉乳,慢慢捲蛋糕成圓筒狀 5.放冰箱冷藏一小時即可食用 2,275 瀏覽 2022/01/18 發表