電鍋料理｜紅棗銀耳湯
描述
老家開中藥行的爸爸，從小就會煮銀耳湯給我們當甜點，只覺得是個健康的甜品，到不真的那麼喜歡，到是女兒一試成主顧，成為外公甜湯的頭號粉絲。為了傳承爸爸手藝（或試圖跟老爸PK廚藝）
第一次我採用不用顧火又省店的電鍋，食材中排除我很不喜歡的蓮子，喜歡的朋友可以加啦～，真的不難，一次就煮出我自己喜歡的銀耳湯！（雖然女兒評審說，還是外公的好喝😅）
份量
4
人份
步驟
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食材合照，一開始沒有準備龍眼乾，煮後覺得實在是欠一味，趕快跑到南門市場買。老闆特別說是台灣東山的龍眼乾，加入後果然有畫龍點睛的效果呢！
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準備一大鍋過濾冷水，必須蓋過銀耳將其泡軟後，剪刀去除硬蒂後，沖水清洗並撕成適口大小。
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紅棗泡軟、枸杞清洗備用。
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因為銀耳煮過後會膨脹，建議準備食材體積3倍的水量。除了冰糖和龍眼乾外，將所有的食材，放入電鍋中，以外鍋三杯水開始燉煮，
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電鍋跳起後繼續悶煮半小時後再開蓋試試看口感。我自己喜我自己是喜歡煮到銀耳富有膠質的軟口感，如果感覺還不夠軟，可以再酌量加水繼續煮。如果覺得差不多了，就可以放入冰糖與龍眼乾，另外在多加一碗水，調整成自己喜歡的甜度。
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紅棗銀耳湯冷熱皆宜，冷冷的冬日來是一碗煮好的熱甜湯有一種幸福感，冰過再吃，木耳軟Q帶著一點脆脆口感，孩子們更是喜歡！
小撇步
1.與煮紅豆的道理相同，煮銀耳時，也記得先不要放糖喔～等待銀耳煮到喜歡口感時再加糖調味。
2.聽說新鮮銀耳，燉煮時一下子就能出膠，口感更是一絕，下次一定要試試看！
