紅酒燉牛肉義式麵疙瘩gnocchi

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描述

簡易版的紅酒燉牛肉(Beef Bourguignon)配上義式麵疙瘩(gnocchi)沒想到這麼搭,再配上一塊法棍沾著湯吃就功德圓滿了!

份量

2 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 前置作業-
準備一鍋水,加鹽煮滾後將義式麵疙瘩丟入煮約4分鐘後撈出備用;番茄切塊狀、洋蔥切絲、蘑菇切成一口大小、蒜切末備用;牛肉切塊狀後擦乾,放入裝適量麵粉的盆中輕晃,讓肉塊均勻裹上麵粉

    前置作業- 準備一鍋水,加鹽煮滾後將義式麵疙瘩丟入煮約4分鐘後撈出備用;番茄切塊狀、洋蔥切絲、蘑菇切成一口大小、切末備用;牛肉切塊狀後擦乾,放入裝適量麵粉的盆中輕晃,讓肉塊均勻裹上麵粉

  • 取一個有深度的平底鍋,鍋中放少許橄欖油,待油熱後放入牛肉塊煎至表面金黃
。再將牛肉趕至鍋邊,鍋中下奶油、洋蔥和蒜瓣,將洋蔥炒軟至甜味釋放

    取一個有深度的平底鍋,鍋中放少許橄欖油,待油熱後放入牛肉塊煎至表面金黃 。再將牛肉趕至鍋邊,鍋中下奶油、洋蔥瓣,將洋蔥炒軟至甜味釋放

  • 加入蕃茄塊炒軟,並加入適量胡椒和鹽調味

    加入蕃茄塊炒軟,並加入適量胡椒和鹽調味

  • 放入紅酒
紅酒建議挑選不過甜也不過於酸澀的,這樣煮出來的風味較不會受影響

    放入紅酒 紅酒建議挑選不過甜也不過於酸澀的,這樣煮出來的風味較不會受影響

  • 紅酒煮滾後倒入蕃茄糊、少許鹽和胡椒,以及月桂葉、百里香和巴西里。接著蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。

    紅酒煮滾後倒入蕃茄糊、少許鹽和胡椒,以及月桂葉、百里香和巴西里。接著蓋上鍋蓋小火燉煮20分鐘。

  • 燉煮完成後放入步驟一煮好的義式麵疙瘩即可呈盤上桌!

    燉煮完成後放入步驟一煮好的義式麵疙瘩即可呈盤上桌!

小撇步

-牛肉可依喜好選擇牛肋、牛腩都可以。今天選用口感偏軟帶油花的腰脊部(loin),即使燉煮時間不長也可以吃到軟爛的牛肉喔!
-如果不好取得乾燥百里香、乾燥巴西里,也可以直接購買義式綜合香料取代
-Gnocchi買不到現成的也可以自己用蒸熟的馬鈴薯+麵粉製作,非常簡單喔!

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