巧克力古早味蛋糕食譜 新手友善！
描述
每次經過古早味蛋糕的店看著店員把出爐的蛋糕倒扣、撕紙、分切，都覺得好療癒～
自己研究才發現古早味蛋糕食譜其實很簡單，材料也很單純，自己做給家人吃很放心！
今天就來跟大家分享我的巧克力古早味蛋糕食譜吧！
更多食譜參考：https://awen-daily.com/
份量
2
人份
時間
90
分鐘
步驟
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烤箱預熱160度
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將烤盤鋪上烘焙紙，高度要比烤盤高度多個5公分左右，角落可用迴紋針輔助
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巧克力豆隔水加熱融化備用
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取一料理盆，將低筋麵粉、可可粉、鹽巴過篩
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將沙拉油微波1分鐘，一口氣倒入可可麵粉裡，並立刻攪拌均勻
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加入融化巧克力攪拌均勻
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加入常溫牛奶攪拌均勻
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取一乾淨無油無水的盆，將蛋白蛋黃分開
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蛋黃加入麵糊裡，攪拌均勻
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蛋白加入幾滴醋，用打蛋器打到有一些大泡泡加入1/2的砂糖
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繼續高速打發，等到泡泡變小再加入剩下1/2砂糖，轉中低速打發
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持續打到濕性發泡，呈現小彎勾狀即可
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將1/3蛋白加入麵糊裡，切拌混合均勻
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麵糊倒入蛋白盆裡，切拌畫「J」字輕輕混合均勻
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將麵糊倒進烤模中
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底部墊上深烤盤，在深烤盤中倒入原烤模一半高度的熱水（水浴法烘烤）
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160度烘烤75分鐘
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出爐後脫模，將烘焙紙撕下放涼即可切塊享用
小撇步
1. 份量為八吋方形模具一個(23.8 x 23.8 x 5.2cm)
2. 蛋白打到濕性發泡就好，打過頭變乾性發泡會沒這麼鬆軟
3. 麵糊一定要混合均勻，不要怕消泡而沒有拌均勻，會導致蛋糕烤完分層！這裡有影片版可以參考：https://reurl.cc/dXxDxz
