巧克力古早味蛋糕食譜 新手友善!

頑皮文日記
6 食譜 44 粉絲

描述

每次經過古早味蛋糕的店看著店員把出爐的蛋糕倒扣、撕紙、分切,都覺得好療癒~
自己研究才發現古早味蛋糕食譜其實很簡單,材料也很單純,自己做給家人吃很放心!
今天就來跟大家分享我的巧克力古早味蛋糕食譜吧!

更多食譜參考:https://awen-daily.com/

份量

2 人份

時間

90 分鐘

食材

9個
9個
一小撮
25g
125
105
1小匙

步驟

  • 烤箱預熱160度

  • 將烤盤鋪上烘焙紙,高度要比烤盤高度多個5公分左右,角落可用迴紋針輔助

    將烤盤鋪上烘焙紙,高度要比烤盤高度多個5公分左右,角落可用迴紋針輔助

  • 巧克力豆隔水加熱融化備用

    巧克力豆隔水加熱融化備用

  • 取一料理盆,將低筋麵粉、可可粉、鹽巴過篩

    取一料理盆,將低筋麵粉、可可粉、鹽巴過篩

  • 將沙拉油微波1分鐘,一口氣倒入可可麵粉裡,並立刻攪拌均勻

    將沙拉油微波1分鐘,一口氣倒入可可麵粉裡,並立刻攪拌均勻

  • 加入融化巧克力攪拌均勻

    加入融化巧克力攪拌均勻

  • 加入常溫牛奶攪拌均勻

  • 取一乾淨無油無水的盆,將蛋白蛋黃分開

    取一乾淨無油無水的盆,將蛋白蛋黃分開

  • 蛋黃加入麵糊裡,攪拌均勻

    蛋黃加入麵糊裡,攪拌均勻

  • 蛋白加入幾滴醋,用打蛋器打到有一些大泡泡加入1/2的砂糖

    蛋白加入幾滴醋,用打蛋器打到有一些大泡泡加入1/2的砂糖

  • 繼續高速打發,等到泡泡變小再加入剩下1/2砂糖,轉中低速打發

    繼續高速打發,等到泡泡變小再加入剩下1/2砂糖,轉中低速打發

  • 持續打到濕性發泡,呈現小彎勾狀即可

    持續打到濕性發泡,呈現小彎勾狀即可

  • 將1/3蛋白加入麵糊裡,切拌混合均勻

    將1/3蛋白加入麵糊裡,切拌混合均勻

  • 麵糊倒入蛋白盆裡,切拌畫「J」字輕輕混合均勻

    麵糊倒入蛋白盆裡,切拌畫「J」字輕輕混合均勻

  • 將麵糊倒進烤模中

    將麵糊倒進烤模中

  • 底部墊上深烤盤,在深烤盤中倒入原烤模一半高度的熱水(水浴法烘烤)

    底部墊上深烤盤,在深烤盤中倒入原烤模一半高度的熱水(水浴法烘烤)

  • 160度烘烤75分鐘

    160度烘烤75分鐘

  • 出爐後脫模,將烘焙紙撕下放涼即可切塊享用

    出爐後脫模,將烘焙紙撕下放涼即可切塊享用

小撇步

1. 份量為八吋方形模具一個(23.8 x 23.8 x 5.2cm)
2. 蛋白打到濕性發泡就好,打過頭變乾性發泡會沒這麼鬆軟
3. 麵糊一定要混合均勻,不要怕消泡而沒有拌均勻,會導致蛋糕烤完分層!

這裡有影片版可以參考:https://reurl.cc/dXxDxz

詳細圖文:https://awen-daily.com/chocolate-castella-cake-recipe/

8,424 瀏覽
分享至:
avatar
頑皮文日記 6 食譜 44 粉絲

Hi 我是頑皮文, 我熱愛用影像紀錄生活, 喜歡拍片剪輯、烘焙料理! 在這裡與大家分享我的烘焙日常生活:)

繼續閱讀

也可以試試看

有 1 個跟著做

猜你可能會喜歡

留言

default avatar

網友都在看

大家都在查

泡菜煎餅 白蘿蔔 鮮奶油 餅乾 雞胸肉 白菜 薑母鴨 蛋糕 豬肝湯 螃蟹 高麗菜 雞湯 包子 四季豆 吻仔魚 氣炸鍋 山藥排骨湯 酸菜白肉鍋 吐司 芥菜 地瓜球 三杯雞 三杯杏鮑菇 螞蟻上樹 雞蛋豆腐 芋頭 南瓜饅頭 紅蘿蔔 家常菜 萬聖節餅乾 藥燉排骨 麻婆豆腐 磅蛋糕 回鍋肉 起司鍋 臭臭鍋 生菜沙拉 鱸魚湯 娃娃菜 電鍋 麻油 羊肉爐 苦瓜排骨湯 松阪豬 巫婆手指餅乾 麵疙撘 早餐 綠花椰菜