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灶頭鑊尾
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宮保雞丁(二)

宮保雞丁(二)

描述

好久沒做肉嫩醬香的辣子雞丁了,冷天給家人做一道🌶️

🍗相關食譜:「宮保雞丁」、「三杯雞翅」、「安東燉雞안동찜닭」

38 說讚

份量

3 人份

時間

20 分鐘

食材

[醃料]
[醬汁]
[藤椒油]
看全部食材 

步驟

  • 辣椒剪開

    辣椒剪開

  • 藤椒、辣椒、白蔻、香油小火炸好盛出備用

    藤椒、辣椒、白蔻、香油小火炸好盛出備用

  • 藤椒油

    藤椒油

  • 蔥切段,蒜頭切末,薑、辣椒切片

    切段,頭切末,辣椒切片

  • 雞肉切塊(不要太小),醃製並抓上太白粉

    雞肉切塊(不要太小),醃製並抓上太白粉

  • 鍋中加略多的油,雞塊大火煎炸

    鍋中加略多的油,雞塊大火煎炸

  • 煎至兩面上色,盛出備用

    煎至兩面上色,盛出備用

  • 下宮保辣椒炒至膨脹

    下宮保辣椒炒至膨脹

  • 加入薑、蒜、蔥白爆香,嗆入醬汁

    加入白爆香,嗆入醬汁

  • 雞塊回鍋,大火翻炒

    雞塊回鍋,大火翻炒

  • 醬汁快收乾時加入辣椒、蔥綠、花生、胡椒,再把醬汁收濃

    醬汁快收乾時加入辣椒綠、花生胡椒,再把醬汁收濃

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灶頭鑊尾 1,988 食譜 5,038 粉絲

古時客家女性有四頭四尾:「灶頭鑊尾、針頭線尾、田頭水尾、家頭教尾」,即指從執炊、針黹、稼穡、持家,無一不精。 婦女肩負的重擔,祇為了守護亻恩俚个屋下。 到了現代,細妹仔、細倈仔都可以學習操持家務,也想跟朋友們分享這灶頭鑊尾个大細事情💕

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