干貝鮮菇雞粒煲飯
描述
把干貝、香菇、雞腿的鮮甜通通煲進飽滿的飯粒中，一開鍋香氣四溢，是道利用砂鍋蓄熱能力，非常省瓦斯又美味的煲飯喔^_^
食材
步驟
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干貝放入加入少許酒的滾水中泡軟後切(剝)成細絲狀。
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雞腿排切小塊並加入醃料靜置。香菇切小丁備用。
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少許油熱鍋後，先將蒜末爆香，再把雞肉皮朝下放入，煎到表面微焦即可盛起。(雞粒表面焦香可以增加煲飯的香氣，肉質本身還不到3分熟就要撈起才能在煲飯時維持軟嫩口感:))
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原鍋將干貝絲和香菇丁炒香。
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再加入洗好的長米和(步驟3)炒過的雞粒滲出的湯汁一起拌炒。
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將步驟5倒入砂鍋中，加2量米杯的水，上面放雞粒，再加入調味料煮滾後轉小火滾約10分鐘關火。(煮的過程中需要適時的攪拌才不會過度黏鍋底而燒焦。)
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關火後用鋁箔紙將整個砂鍋包起來，利用砂鍋本身的蓄熱力將飯悶熟。包起來約20分鐘即可開鍋。
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開鍋後將材料拌勻，底部會有一層淺淺的鍋巴挖起來和煲飯一起吃超美味^_^
![雞腿排切小塊並加入[醃料]靜置。香菇切小丁備用。](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F148430%2F9baa1adffe8fbca8.jpg&width=800)
![將步驟5倒入砂鍋中，加2量米杯的水，上面放雞粒，再加入[調味料]煮滾後轉小火滾約10分鐘關火。(煮的過程中需要適時的攪拌才不會過度黏鍋底而燒焦。)](https://imageproxy.icook.network/fit?background=255%2C255%2C255&height=800&nocrop=false&stripmeta=true&type=auto&url=http%3A%2F%2Ftokyo-kitchen.icook.tw.s3.amazonaws.com%2Fuploads%2Fstep%2Fcover%2F148438%2F0f91022dce5d300a.jpg&width=800)
小撇步
手邊沒有砂鍋的朋友也可以用一般電鍋烹調。但水的份量大約就在1杯半多一點點的量米杯即可，煲飯才不會過於軟爛。
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