干貝鮮菇雞粒煲飯


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把干貝、香菇、雞腿的鮮甜通通煲進飽滿的飯粒中,一開鍋香氣四溢,是道利用砂鍋蓄熱能力,非常省瓦斯又美味的煲飯喔^_^

食材
去骨雞腿排
2片
長米
1-1/2杯
香菇
4~5朵
干貝
3個
蒜末
1大匙
醃料
醬油
2-1/2茶匙
1/2茶匙
1茶匙
白胡椒
1/2茶匙
香油
2茶匙
太白粉
1-1/2茶匙
調味料
醬油
2茶匙
味霖
1茶匙
油蔥酥
1茶匙
高湯粉
2/3茶匙
  • 1
    干貝放入加入少許酒的滾水中泡軟後切(剝)成細絲狀。
  • 2
    雞腿排切小塊並加入醃料靜置。香菇切小丁備用。
  • 3
    少許油熱鍋後,先將蒜末爆香,再把雞肉皮朝下放入,煎到表面微焦即可盛起。(雞粒表面焦香可以增加煲飯的香氣,肉質本身還不到3分熟就要撈起才能在煲飯時維持軟嫩口感:))
  • 4
    原鍋將干貝絲和香菇丁炒香。
  • 5
    再加入洗好的長米和(步驟3)炒過的雞粒滲出的湯汁一起拌炒。
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  • 6
    將步驟5倒入砂鍋中,加2量米杯的水,上面放雞粒,再加入調味料煮滾後轉小火滾約10分鐘關火。(煮的過程中需要適時的攪拌才不會過度黏鍋底而燒焦。)
  • 7
    關火後用鋁箔紙將整個砂鍋包起來,利用砂鍋本身的蓄熱力將飯悶熟。包起來約20分鐘即可開鍋。
  • 8
    開鍋後將材料拌勻,底部會有一層淺淺的鍋巴挖起來和煲飯一起吃超美味^_^
小撇步

手邊沒有砂鍋的朋友也可以用一般電鍋烹調。但水的份量大約就在1杯半多一點點的量米杯即可,煲飯才不會過於軟爛。
歡迎到布魯家的開心廚房逛逛 :)
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2013/03/08 發表 7,254 瀏覽
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